わが煮干に一片の悔いなし

最近、一押しのラーメン屋は新宿の凪。煮干し好きにはたまりません。

せっかくロードレースで自己ベスト更新したのに、馬のレース（秋華賞）でそれなりに負けたのでうっぷんばらしです。

ラオウです。僕はジュウザが好きですが。

ジュウザ的に言えば

愛を込めて…煮干のクソバカヤロウ…でしょうか。

特製煮干ラーメン。

煮干、ニボシ、にぼし。（以後繰り返し♪

といった感じでこれは好み分かれるわ。

僕はこれにはまっているので、新宿行ったら最近はコレばっかです。

煮干のえぐみを感じるスープは野趣あふれています。鶯谷の「遊」や八王子の「圓」はクリアな煮干の感じがしますが、それとは一線を画す気がします。

僕はどちらも好き。ガッツリしたいときはこちらな気がします。

それにしてもゴールデン街にラーメンを食べに行くなんてなんか洒落てます。

今回は、豚足も食べてみました。

コラーゲンたっぷり、トロトロ。

明日の化粧ののりの良さの程はわかりませんが、若返るか…も。

ビールも飲みたかたのですが、突風のように東京に帰ってきたあとだったので止めました

新宿煮干ラーメン　凪 東京都新宿区歌舞伎町1-1-10
特製煮干ラーメン ★★★★ (4)

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覆麺デスマッチ

この前の30km走の時、今日のラーメン屋はどうしようと神保町で思案中…

覆麺をとおりかかる。

覆麺をよく知りたい人は、他の方のサイトですがこちらをどうぞ。（こちら）

あれ？デスマッチって第4土曜日じゃなかったっけ？？

そういえば、

覆麺のデスマッチメニュー

は食ったことが無いし食ってみよ～

というわけでムール貝とのWスープ食ってきました。結局、いつもの神保町ぶらりとあんまり変わらない店選択^^;

のちにこの日は体育の日では無いことが判明。でも10月10日は体育の日♪ってのが僕もデフォルト。黒覆面、、いや黒覆麺親分、気持ちわかります。

ウマイガーラ(^^)/

これはいけます。スープのひと口目が私的には大事ですが、貝の風味がしっかりとしてきて、覆麺の醤油の強いスープを盛りたてます。

麺はあいかわらずパリっとして美味しい。どことなく蕎麦の雰囲気を感じるんですよね。ここの麺とスープ。

ちなみにムール貝の身は、前に座ってたおばさんが食べたーいと言っていて、、、僕はそんなにいらなかったのですが、一緒にくれました。親分は出がらしだよと言ってたけれど、食べてみたら結構おいしかったです。

今回、覆麺のカードもってくの忘れてたけどなぜか親分が

マスターはコレもってるでしょ？

と言ってくれました。すげー、都会の店で顔を覚えてくれているとうれしいものです

こうなったら次は

5段に挑戦

しよ。今は2段。

って・・・、、、

そう親分は

日本語を覚えたようです

そういえば、バイトのおばちゃんが居ません。白覆麺の方はいました。

覆麺 東京都千代田区神田神保町2-2-12
ムール貝１０ｋｇのスープ＆レギュラースープのダブルスープ ★★★★ (4)

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ヤサイニンニクカラメ

いわゆる二郎系と呼ばれるラーメンを松本では食べたことがあったが

本当の二郎の店舗には行ったことが無かった。

意を決して、しかもよりによって三田本店にGo！

行く前にはきちんと医者にいく、ランニングシューズ買う、などほかの用事は一通り済ませておいた。

行列に並び（平日なのにね）、自販機前まで行ったらウーロン茶を購入。

そして待ち2名の時に食券購入。

小豚入り。

ここまでは狂い無し。予習どおり。

そして最後のコールのタイミング。ワンテンポ遅れた気がしたが・・・

ヤサイニンニクカラメ

ちゃんと言えました。

ひとくち。ニンニクガツン。豚ウメー。しかも大量の豚。信じらんれないくらい入ってます。

麺は柔らかめなのですが、これはこれで合っている気がする。

野菜でキャベツが多いのも嬉しい。ひとつずつが小さく切ってあるので食べやすいし。

レンゲなどというたいそうなものはない（予習済み）ので、どんぶりに口をつけてスープ飲みます。

濃いっつーかアブラ（はぁと）、うま味多い（化調の影響もあるでしょう）。

ジャンクさはにんにくによって倍増。

にんにく無いと始まりません。

考えません。後のことは。

精力つけても今のところ…発散のタネは走るくらい

これはジロリアンな方々が、長野県内の二郎系は二郎ではない、という気持ち分かる気がします。まあ、私は拘りはないけれど明らかに違います。

一番はコストパフォーマンス（豚入りで700円だし）。そして「粋さ」な気がします。

「安く沢山食べて欲しい」

という粋さが二郎の根源にある気がします。

食べたあとはちゃんとブレスケアを飲んだのですが…

気づいたこと。。。

汗などをかいて体から発するにおいは防げません。

あと

おならのにおいがにんにく臭

なのも防げません

お食事直後の方、ごめんなさい。

ラーメン二郎三田本店 東京都港区三田2-16-3
小豚入りラーメン ★★★★ ( 4 )

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絶品鮎ラーメン

今日はニューヨークマラソン用のウェアでも見ようとアートスポーツ＠日比谷まで。C3fitのパフォーマンスゲイターをGet。お店で足につけたら調子いいんだよね。んで皇居を4周。さすがに疲れた。

その後、神保町で古書をふらふら見ていたんだけど、よく考えたら半蔵門線使えば溝の口まで行けんじゃんと思いつき、、、ちょっと途中下車してせっかくだから以前から行ってみたかった

鮎ラーメン＠二子玉川

に行ってみました。

鮎○ごとラーメン＋味玉

です。

これが…

美味い（^^)v

今年の5本麺の指に入ります。

スープは透明な塩味スープ。鮎で出汁をとるというとちょっと？という感じでしたが、これはすばらしく優しい味です。丸ごと入っている一夜干しを焼いた鮎をスープのなかでほぐすと、その鮎からでる塩味や風味、焦げ味も合わさりまた楽しめます。

麺は極細麺。湯切りもばっちりされていて素晴らしい。あまりにも美味しいのであっという間に食べてしまいそうで…途中からゆっくりじっくり味わってました。

なんというんだろ絶妙な計算な気がします。具材は白髪ねぎと三つ葉、そして注文した味玉。これだけで十分です。メンマとかあると壊れてしまう。

味玉もこのラーメンを壊さないシンプルな味だけど黄身にはしっかりと旨みがついているから不思議。

んで鮎焼きおにぎりもたのんだけど、これがまたご飯に鮎の風味が染みていて美味いのなんの。半分は残ったスープにインしてお茶漬け風。

最強…。

今日はランニングは最後バテバテでしたが、美味しいラーメン食べられて良かった。ここは今月居るうちにまた来よう。

鮎ラーメン 東京都世田谷区玉川3-15-12
鮎○ごとラーメン ★★★★★ ( 5 )

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今年の150杯目（麺）

今年は年間どれだけラーメン食ってんだろうと思い、食べた杯数数えています。カップラとかも含んでますけど、150杯に到達しました食い過ぎ。。。

その記念すべき150杯目は

蒼空の「和え麺」

です。マラソン大会の帰りに寄りました。

下にたまっている出汁をからめて混ぜ混ぜして食べます。

麺、相変わらず美味しいです

和え麺だと単調の味になりがちですが、ひとつずつが丁寧に仕事がされているので、玉子もメンマもチャーシューもそれぞれ美味しく飽きがきません。水菜もいい感じです。

150杯目にもってこいの味。南信にいったときはほぼ確実に寄っている気がします。

麺づくり蒼空 長野県上伊那郡南箕輪村田畑5553-3
和え麺 ★★★★ ( 4 )

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大桜＠十日市場

せっかく長期出張しているので、ラーメン屋巡りしてるわけです。

今日は午前中は新横浜公園を走り、午後は2軒巡るつもり…だったのですが目覚ましをかけ忘れて起きたら11時前…。

結局、いろいろメンドくなり多摩川で走ったあとココにきました。それでも…結局は新横浜近くに来ているわけで…やっぱこっちで走っとけばとちょっと反省。

さて大桜だけれど初めてきてみました。知り合いの方が美味しいと言っていたのもあり、気になっていたわけです。

さっぱりめなスープ。そして家系の麺にしては中サイズの麺。出汁の味が強いタイプで毎日食べても太らなそうな感じ。このスープはいいですね。くどくない。和風のとんこつ（ってか元々日本製か…）って感じ。

個人的には麺はちょっと太い方が良いけど美味しかったです。のりを浸して巻いて食べるとこれもまた美味。

チャーシューは小ぶりなんだけど歯ごたえがありいいかも。珍しくもっと大きくてたくさんあればなあ、とか思った次第。

しかしまあラーメン食べるために電車でフラフラしているわけだけど、そんな生活もちょっといいかなあと。車窓から見るとランニングしている人がたくさんいるし、多摩川も運動している人がたくさん。

なんだか都会の生活も悪くないかなあ、仕事もあるしいいなあ、、、と思えてきました。でも地元に帰ると、あのひんやりとした澄んだ空気と山に囲まれた風景が良く感じるのでしょうね。

ラーメン大桜 十日市場本店 横浜市緑区十日市場町８３８－１
ラーメン（中盛）＋のり ★★★☆ ( 3.5 )

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マヨネーズラーメン

大阪の京橋に出張。

新幹線は快適。某特急のように揺れません。

おかげで行きも帰りも、用意していた本やDSも台に置いたままで爆睡でした。

せっかく出張だったのでラーナビで調べて、、、剛力ラーメン＠京橋に行ってきました。

食べたのは…

マヨネーズラーメン

進んでこういうことをたまにやってしまいます^^

スープにところどころ浮いているのはマヨネーズが離散した後かも^^;

味はマヨネーズの味はそんなにしません。スープ自身は醤油ベースでなかなか美味しいです。マヨネーズが入っているので円くなっているのですが、なかなか深い気がします。

麺は細麺で少なめです。値段設定を考えるとちょっと物足りないかなあ。そのためにセットメニューがあるのですが、さすがにチャーハンとかセットだと今度は多すぎる気がします。

マヨネーズラーメンというとマジ～という感じだけど、意外に良かったです。また食べるか？というと…まあほどほどだけど^^

剛力ラーメン 大阪府大阪市都島区片町2-4-14
マヨネーズラーメン ★★★ ( 3 )

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お家で六厘舎

夏と言えばつけ麺

つけ麺と言えば六厘舎

並ぶの大変だからお取り寄せ

今回は辛つけ

うまいな。やっぱ

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サラマンダーチャーシュー

最近の出張は神田に泊まるようにしているわけで。

目的はラーメン屋めぐりなわけで。

今回は、麺屋武蔵神山に。

最近、武蔵は新宿や御徒町の店など行ったのですが、またチャーシューが角煮で味が強いものが多かったせいか自分には少し味が重い気がしてました。

ここ神山もそうなのですが、違うのはサラマンダーで焼いてあります。この影響で焦げ目がつき、食感が変わります。これは美味しい。

スープも魚介が良い感じに効いていて、他の武蔵で見られるエグミがありません。円やかな味。武蔵のエグミは嫌いではないのですが、この円やかさは好きです。

麺も美味しく武蔵でここまで満足したのは久々でした。

湯切りも武蔵ならではの掛け声で好感持てます。

うーん、神田は良い店がいっぱいありますね。

麺屋武蔵神山 東京都千代田区内神田3-8-7
神山らー麺　★★★★ ( 4 )

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ハンリュウでサラダ麺

夏はやっぱり冷たい麺。

ハンリュウに行ったら冷やしサラダ麺（たぶん･･･こんな名前）があったので注文。

麺は赤色をしています。唐辛子が練りこんであるのかなあ？固さもほどよく美味しいです。

かかっているタレは酸味のある醤油味のもの。さっぱりして美味しい。マヨネーズがかかっていてこれで円やかにもなります。

茹で肉も食感が良く野菜もレタス、トマトとたっぷり入ってます。野菜美味い！トマト大好き。たっぷりと野菜が取れます。

あられが入っていて、ところどころコリコリしてこれもまた抜け目が無い。これがホントいい味だしているんだよなあ。。。

ラー麺　ハンリュウ松本駅前店　松本市中央1-3-18
冷やしサラダ麺 ★★★★ ( 4 )

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青木村の桃太郎

飲み過ぎたので温泉で汗を流そうかと、三才山を越えて「ささらの湯」に久しぶりに行く事に。昔一緒に仕事をしていた友人も一緒に飲み会に出てて、そのまま僕の家に泊まっていったので二人して行きました。

東信のラーメンを食うぜ！ってことで、今回の標的は「桃太郎＠青木村」に。

食うのは、桃太郎と言ったら「角煮ラーメン」。店の人曰く、お昼はライスかカレーがつきます。カレーは豚骨スープで溶かした...というわけで当然カレー。

ラーメンとカレー。ゴールデンコンビ。

この時点でひとつ忘れていることがありました

昨日は6時から1時過ぎまで飲んでいたことを…

胃が疲弊しているところに、よりによってラーメンの中でも考えられうるもっともヘビーな一品を持ってきた気がします。

ラーメンはマー油たっぷりのコッテリ系の熊本ラーメン。角煮はわんさか。角煮は脂も適度に抜けて柔らかい。けど丼を覆うくらいいっぱいあります。キャベツも大量にあり歯応えが楽しめます。

スープは個人的には少しマー油が濃すぎました。ただ、これはラーメンの好みの問題な気がします。麺は少し柔らかめでスープと合わせると麺が柔らかめな分スープを拾います。個人的にはこの手のスープは麺が固めな方がいいような気がします。

ただです。。。体調が万全で無いのでそう感じたのかもしれません。途中までは全然イケる感じで食べてましたコストパフォーマンス的にはとてもいいし、次に来る時は体調万全で。

熊本ラーメン桃太郎 小県郡青木村当郷240
角煮ラーメン(\850) ★★★ ( 3 )

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にく・にく・にく

新宿での会議の前、どこに飯食いに行こうか…と思案。本当はラーメンShowいくつもりだったけど･･･駒沢公園まで行く時間が無かった。

そうだ満来が復活しているんだった！と思い出す。。。

前日、武蔵武骨であれだけやっつけられたのに･･･よせばいいのにチャーシュー麺。知っている人は分かるでしょうが、満来のチャーシュー麺はすごいです。

はい、チャーシューでおおわれています。厚みも結構あります。まあたぶん二の腕くらいの分量はあるでしょう。

食っても、食っても、終わらない～。

これをガツガツとかぶりつきます。柔らかくて美味しい･･･がさすがに途中あきる。でも武骨ほどのしつこさが無いため思ったよりきつくはありません。

麺もテロテロで美味しい。ネギが長ねぎなのもうれしい。シャキシャキとしてスープに合います。スープは醤油が強い感じで旨味が増しています。近くのほりうちよりは、甘みが少ない感じ。ワイルドさが増しています。

ちなみに･･･麺を大盛りにするとありえない量が味わえます（これはもう一生トライできない）。

この店の近くには旧満来があったところに「ほりうち」というラーメン屋さんがあります。ここは満来で働いていた方が出した店。新「満来」は、満来の息子さんが高円寺から移転してきて再開。

個人的には、新「満来」の方が好き。

満来 新宿区西新宿 1－4－10
チャーシュー麺 ★★★☆ ( 3.5 )

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イカ墨油ガッツリ

昼の12時半から2つ連続で会議…メンドクサイので昼飯食いませんでした。会議が終わってさすがに腹が減ったんで、さっさとホテルに戻ることにして、宿泊先の神田を通り過ぎ…御徒町へ。

行ったのは麺屋武蔵武骨。初訪店。

黒武骨味玉チャーシュー麺。写真は強烈だったのですがなんとなく食える気がして。。。

黒いのはマー油ではなくイカ墨油です。したがって、スープを飲むと最初に豚骨スープの濃さが来て、あと味に海な感じがします。

麺は太縮れでスープに絡みます。スープが油多めなのでズシンときます。オトコな感じがする味。

チャーシューは角煮でゴロゴロと入っています。柔らかく煮られています。単品として酒のつまみとして出されれば最高な感じ。だが、ラーメンと出会うとひと口めは美味しいが、さすがに2個、3個となると…チャーシュー麺にしなくて良かった気がします。後半、重すぎました。

威勢もいいし、全体としては僕の選択ミスなだけで、ふつうに頼めば美味しい気がします。しかしまあ、、、ガッツリ系は無理になってきた年頃？（まだ30前半だけど）かなあ。。。

黒烏龍茶を飲んでおなかがやっと落ち着きました。

麺屋武蔵武骨 東京都台東区上野6-7-3
黒無骨味玉チャーシュー麺 ★★★ ( 3 )

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とり麺や五色

新しくオープンしたお店、行ってきました。場所は白板。以前、ちょもらんま、寸八があったところにあります。

こだわりをもって作られているようです。

メニューは
・とり麺
・とり二郎
・軍鶏そば
があります。

サイドメニューとして、五穀米を使ったご飯類もあります。今回は、ちょっと変化球的に「とり二郎」で。

←とり二郎（野菜、肉増し）

麺は全粒粉を使用していて、ところどころ粒々が見えます。麺は平打ちの太い麺。食べ応えがあります。固さも程よく噛み応えがあり美味しい。やや麺量が少ないのが残念。大盛でも良いかもしれません。

スープは鶏の出汁が良くでています。この油層もそれほどなく個人的にこのスープは好きです。味的には、ちょもらんまのコク鶏よりもライト。野生味を落とした味。ご飯とか落として食べたら･･･美味そう。

野菜はキャベツ、玉ねぎが入り、モヤシは入っていません。50円増しですが、私的にはＷでよかったかも。肉も鶏で皮付きのものと無しのものがあります。十分な量が入っていました。

二郎インスパイアですが、二郎とはだいぶ違う感じがします。二郎というとどうしても安い、大量、というイメージがつき、値段との量との対価を考えてしまいます。とはいえ、十分に美味しかったです二郎についているイメージが影響していますね。

お店は通しで営業しているそう。結構満足したので足繁く通いそうな予感。

とり麺や五色 松本市白板1-1-13
とり二郎 ★★★☆ ( 3.5 )

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二代目つじ田味噌の章

マイミクの方に教えてもらい行ってきました。泊まっていたニューセントラルホテルからも近い。ちなみにここのホテルは安くて、大浴場あるし、サウナついているし好きです。

二代目つじ田の味噌の専門店。お店は二代目つじ田の近くにあるけど、向こうほどそれほど混雑していません。

←玉子入り味噌ラーメン。

他に、辛味噌があります。

札幌の味噌ラーメンをイメージして作られたそうです。確かにそんな味がします。違う点は、札幌の味噌ラーメンは具材とスープを同じ鍋で炒めて煮詰めるのですが、別々になっている点でしょうか。スープは中華鍋で温められて熱々、具材はもやし、玉ねぎは別の鍋で炒められていました。

スープはとても分かりやすい味。サッポロ一番味噌ラーメンを濃くした味がします。これは僕の褒め言葉です。おいしい。

非常に濃厚。これは好み。途中、青海苔と混ぜると磯の感じが拡がり味が変わります。2度楽しめる感じでいいっすね。あとで口ゆすがないと青海苔がひっつきそうだけど

麺は縮れ麺でスープによく絡み歯応えもありいい感じでした。うまい。

もやしは炒めたものが乗ります。少し玉ねぎも入っています。これは作る人や、その時の注文量によって炒め具合が変わりそう。僕の時は、4杯分作っていたので結構沢山いためていて、火の入り具合は弱め。個人的にはもう少し炒めてあってもいいかなあという感じでした。チャーシューはゴロゴロしたタイプでスープに浸して食べると美味しい。非常に柔らかいです。メンマは、少し味がつきすぎな気がします。無くてもいいかなあ。

こういう分かりやすいタイプの味噌ラーメンは好きです。美味しかったです。

二代目つじた「味噌の章」 　千代田区神田小川町1-1
玉子入り味噌ラーメン　★★★★ ( 4 )

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アゴ出汁最強

寸八で提供されている今月のメニュー。

冷たいアゴだしそば。

これは･･･私的に大ホームラン

魚・ギョ・ギヨ、という感じでこれはタイプ。

麺は固めでお願いしたのだけれど、これがコリコリして美味しい。チャーシューも肩ロースで脂身少な目。これもいい。竹の子も薄味でほどよく、ネギの苦味はかえって味を引き締めます。

酢も提供されます。魚が苦手な方は酢をいれると円やかになります。これも美味しいのだけれど、僕は魚・ギョ・ギヨ、でいいのでノーマルでＯＫ

満足しました！

ラーメン寸八 松本市筑摩4-3-1
冷たいアゴだしそば ★★★★★ ( 5 )

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信越麺戦記まとめ

歩行可能距離で開催していることもあり、都合4回行ってきました。この中で一番気に入ったのは、烈士洵名「信州白醤油ラーメン」。

最終日はこの1杯のみ。

←My柚子七味プラス

平打ち麺のテロテロ感と、鰹の強いスープと脂、薄味でまとめられたチャーシュー、メンマ、味玉。そのままでも十分に美味しいのですが、柚子七味を足すと、仄かに香る柚子が良く合い、繊細な味にアクセントがつきます。美味しかった。

このラーメンは北長野でも食べられるのだろうか。食べられるなら、北長野くらい全然行ける、いや行きたい。食う前に運動公園でも周回しておけばカロリー的にもオッケー

今回、ラーメンのイベントは初めて行きました。

今までなんかイベント事は好きになれず、手が抜かれたものが供されるイメージがありました。でも実際は違いました。ホントごめんなさい。

店によって差はありますが、湯切りもちゃんとやって、丼に入った麺もきちんと馴染ませている店、これは好感が持てます。今日は雨だったのですが、濡れないようにラップをしてくれる気遣い。どのイベントでも当たり前なのかもしれませんが、こういった細かい気遣いはうれしい。

また量的に、およそ3/4くらいの分量。2杯食べたら、ちょうどお腹いっぱいくらい。楽しいもんですね。たくさん食べるのも。

このイベントで僕が印象に残った2杯はこちら。

・烈士洵名「信州白醤油ラーメン」

・おおぼし「ばりこて（白）」

烈士は上に書いたとおり、はまりまくり。おおぼしは目から鱗でした。

イベントとして、ふたつ難点を言うと

・少し値段が高いかなあ。2枚セットの券あったら嬉しい（ちょっと安く1300円とか）。

・凌駕は煮干醤油のみで勝負して欲しかった。

というところでしょうか。完全に私感ですが、凌駕はまだ塩尻しか無かったときに食べたあの感激があるだけにちょっと厳し目ですみません。

基本的に、その本店での基本メニュー、あるいはそれから逸脱しない範囲のものがいいんじゃないかと思います。古いアタマかもしれないけど。

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信越麺戦記4回目

大学の頃の友人が帰ってきていたので、せっかくだし行ってきました！

今日はおおぼし。

←ばりこて（白）

店の前には「絶対に負けられない戦いがある！」という日本国旗（サッカーとおんなじー）。食べる前は、うーん、という感じだったが･･･

ごめんなさい。僕が間違ってました。

そのラーメンは直球。

麺、背油がまぶされたスープ、バラロールのチャーシュー、メンマ、ネギ、とシンプル。この直球、気に入りました。

美味しかったです。

確かに真向勝負だ。

上田のお店も行ってみようと思います。

そのあと、烈士洵名もまた食べたのですが、こちらも美味しい（当然デカのりつき）。鰹の強い出汁と、たぶん鶏がらのスープは好き好きがあるだろうけど、私的にはタイプのバランス。やっぱり途中でマイ柚子七味。

この麺戦記で2店の課題店ができましたちょっとうれしい。

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信越麺戦記3回目

今日から長野の店は入れ替わります。3日連続していくのもどうか･･･と思ったが･･･どうしても気になる店があり行ってきました。これでここ3日ラーメンしか食べてない

それほど待ち望んだ店。それが烈士洵名。

←信州白醤油ラーメン

でかノリをトッピング。まずひとこと

とても美味しかった

作り方を見ていて非常に丁寧で好感が持てました。湯ギリもばっちりで、スープに麺を入れた後も箸で馴染ませてくれています。

スープを飲むとあーこの味好きです。旨味と醤油の塩味のバランスが非常に良いです。麺も美味しい。全体として非常に完成されていて味玉やチャーシュー、メンマもラーメンを壊さない薄味。これは、、、もう1回食べないといかん。

途中、最近、買ったストラップ↓

←ストラップは七味缶と、、、となりはアルプちゃん歌舞伎Ver。。。

でゆず七味が携帯にひっついているのでそれをかけてみると、、、これがまた美味しい。

ゆずの風味が合います。もし、、、良かったら、、、、ゆず七味（八幡屋磯五郎）を置いてくれたらもう完璧。

このラーメンは長野の烈士洵名ではいつでもあるのかなあ。。。とても気に入り満足しました。

次は、ゆいがを食べてきました。

←魚介の雫

チャーシュートッピングで！

トッピングしなくてもしっかりチャーシューは乗っています。コストパフォーマンスがいいです。こちらは見た目は醤油が強すぎ？って思いますが、それは全然ありません。

スープは魚醤を使っているか定かではないのですが、烏賊のいしりの味がします。とてもあっさりした味です。このスープも、烈士ほどではないけれど好きです。

きざみ玉ねぎがチャーシューの油っぽさをちょうど良くし、さらにチャーシューを引き立てています。チャーシューうめーなー、って心底思えます。麺の固さもほどよく2杯目なのに一気に食べれました。

あえて言えば、唯一はネギかなぁ。個人的には玉ねぎだけで良かった気がします。ネギでせっかくのスープの魚醤の味が少し消えてしまい、噛むとネギの味になるところだけがマイナス。

でもそれもあえて言えばのところ。好みの範囲。

今日行った2店舗はどちらも完璧。とても美味しかったです。

信越麺戦記

 

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信越麺戦記2回目

今日は気むずかし家にピットイン。

←極豚

にんとんをトッピングして＋100円。これは辛味。

噂どおり極豚というほど豚というわけではなく丸みがある味。個人的にはなかなかいける。

ネギは少し太目の切り方。これは狙っているのでしょう。このスープの中では若干浮くかと思ったけど意外とそれほどでもない。

麺はストレートタイプで少し柔らかめ。これはイベントでは仕方の無い事なのかなあ。。。惜しい。。。

そういえば麺戦記ですが冷し中華無いですね。冷たい系もあったら面白かったかとちょっと思う。

明日からは後半戦。烈士はいかんといかん。

信越麺戦記

 

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信越麺戦記1回目

あまりラーメンのフード的なイベントは好きではないのですが....（信ラー博いったことなし）

店で食った方が火力、水も考えれば絶対美味いしってな理由があるわけだけど

それでも近場なので行ってみました

まあ燕三条系があるのと、以前より食べたかった烈士洵名(5/1から）が参戦予定なのもあります。

信越麺戦記です。

 

まずはいのいちばんに、酒麺亭 潤。

←岩ノリ増しでのりだらけ

燕三条系のラーメンは実は初めて。ミジン切りされた玉ねぎの食感と、麺のゴツサ、脂の絡みが程よく、なかなか美味しかった。お店で食べるのと比べ2割は差引いて考えないといけない、としても良かった。醤油のエグミが少しまだ残っていたところが唯一残念。でもそれが燕三条系かもしれない。

次は、あっさり中華そばに惹かれて、麺や「来味」。

見た目が爽やか。 スープは魚介の味が香る優しい味。末広＠塩尻に近い。惜しむらくは麺。この手の中華そばは麺の固さが生命線。ゆですぎでした。ただ、、、受け取って食べる箇所まで若干歩いている間にさらに少しのびたのかも。それも考えて、茹で時間を計算してくれたら、、、より良かった気がする。

でもこのラーメン。お店で食べたらほんと美味しいと思う。

ということで今日は新潟を2件。行ってみるもので楽しめました。

15km走ったあととはいえ、2杯食べてお腹いっぱいでした。飯食ったら速攻休日出社(T_T)

4/30で長野県はお店が変わります。うーん、、、ロコ×3は今度いつ食べられるかわからないしなあ。。。イベント的に、気むずかし家はいっとくべきか、、、迷い中。

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栄屋ミルクホール

久しぶりに感動。シンプルなものが一番美味しい。毎日でも食べたいラーメンでした。

行ったのは神田にある栄屋ミルクホール。長年の行ってみたいと思っていたのですが、営業時間の短さから断念していました。

←ラーメン

鶏ガラの醤油味のスープ、メンマ、小松菜、チャーシュー、ネギ、そして細麺。ひと口、スープを飲んで、あ、、、

この味好き

と心底思いました。昆布の旨味がする醤油味。

ここ最近は豚骨が全盛。正直食傷気味。つけ麺もネコも杓子もと言っては失礼なのですが、魚粉がある濃い味全盛。否定するわけではなく、それで美味しいのですが何か・・・足りていない。

何もかも変えればいいというものではない

と思い知らされた気がします。

昔、おばあちゃんに連れて行ってもらったラーメン屋さんの味、そして出前でとったシンプルなラーメンの味がありました。いや、、、それよりももっと完成度が高い。これは

久々に感動もの

でした。

完成度も高く、メンマは薄味でスープを壊しません。コリコリと食感もよく美味しい。チャーシューは肩ロースでこちらも噛むほどに味が染みる。小松菜は箸休めにちょうど良い。麺も固めでこれが美味しい。

こんなラーメン、松本でも食べたい。でもこのレベルの醤油のラーメンを供する店は、私的にはないです。文句ありません。

次の日はタンメンを食べました。

こちらも野菜たっぷりで美味しい。

ただ、やはりラーメンの方が完成度が高い気がする。

栄屋ミルクホール 東京都千代田区神田多町2-11-7
ラーメン(590円) ★★★★★ ( 5 )

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ハンリュウのつけ麺

ハンリュウの前に、「つけ麺」の文字を発見！

行かない手はありません。

つけダレはきのこなどが入っていてトロミがあるタイプ。麺によく絡んで美味しいです。

麺は1玉程度なので少なく感じるかもしれませんが、今日は午前半休してランニングしてきた直後だったのでちょうどよかったです

茹でたもやしが添えられているのも独特。歯応えが変わって面白い。また韓国のりに巻いて麺を食べるとこれものりの塩味が入って味が変わります。

味玉もつけ汁につけて食べます。トロミがあるので味がよく染みて満足。

スープ割りは出汁がポットに入ってでてきます。ホッとする味で美味しかった。

満足満足でした！

ハンリュウ松本駅前店　松本市中央1-3-18
つけ麺 ★★★★ ( 4 )

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覆麺でアンガーラ

神保町にある「覆麺」に行ってきました！

店内に入ると流れている

猪木ボンバイエ

ステキです。

当然、覆面をかぶった人がラーメン作ってくれます。

黒覆面の人は片言の日本語はわかるようです。

白覆面の人は日本語しゃべれないようですが、今回は居ませんでした。

写真を撮ろうかと思ったのですが・・・なんとなくやめました

どんな店か知りたい方は他の人のブログをみてください。店の雰囲気がだいぶ分かります。

覆面チャーシュー＋大盛

を食べたわけですが・・・。

スープは煮干が強い風味をかもし出す油浮きが少ないタイプ。

これは良い！

確かに噂どおりショッパイけれど、思っていたほどではないです。決してウケを狙ったわけではなく、しっかりと仕事ができています。

麺は細麺の縮れタイプ。こちらもしっかりと食感がある状態で提供されていて、麺の茹で加減もバッチリ。湯ギリもしっかりしてました。

スープを8分目まで飲み干すと

という黒いカードくれます。これで黒帯です。次回から生卵のトッピングサービスになります。

ちなみに、僕はこういうのになると意地になるので、全部飲み干しました（さすがにしょっぱかった）。

すると

オーオ、スゴイネ。アンガーラ。

と黒覆面の方が言ってくれます。ちょっとうれしい。

次回、出張があったらまた行きます。気に入りました。

覆麺　東京都千代田区神田神保町2-2-12
覆麺チャーシュー ★★★★ ( 4 )

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あさりとラーメン

深夜まで仕事をしていると家に帰って飯を作る気にもならなくなる。

先日、めいっぱい残業してました。でも0時近いとやっている店もわずか。メンドクセーからご飯とふりかけでいいか･･･と思っていたのですが、二代目丸源ののぼりに「とろみそば」の文字を見つけ、久々に行ってみました。

「春あさりと春菜のとろみそば（旨塩味）」です。

スープは塩とあさりの風味がほどよく出ていて、うん、期待よりも美味しく、これなら全然いけるなあという感じ。途中、店の餃子用の「どろだれラー油」を突っ込んだのですが、これが・・・

イケる(^^)v

味が180度変わって、さっぱりから尖った味になって2度楽しめます。いやいやなかなか。

麺も細麺で喉越しがよく調子良かったです。

具材のあさりは、少し冷めていたのが残念。できれば一度湯通しをするなどして暖かい状態で持ってきてくれると嬉しい。ここは改良してほしいなあ。

深夜に食べる晩御飯としては、重くなく胃に優しいいいラーメンでした。

二代目丸源松本店 松本市高宮中104番1
春あさりと春菜のとろみそば（旨塩味） ★★★ ( 3 )

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節骨麺たいぞう

出張時の楽しみといえばラーメン屋の新規開拓。くそ忙しく残業や忙しい時間間隔で動いていても飯の時間はあります。

ということで今回はわざわざ泊まるところを池袋にして行ってみたかった「たいぞう」に行ってきました。

ってわけで「たいぞうラーメン」です。珍しく大盛。

スープをひと口すると、魚介の味が先ずきます。こってり系で脂がじゅわっときてなかなかいい感じです。これは好きな部類です。

次に麺。こちらも腰が強い中太麺でスープに負けていないです。大盛にしておいてよかったなあ、という感じ。それだけこの麺もいい食感でした。

チャーシュー、メンマ、のり（小さいやつが3枚くらい）、ネギ、味玉（1/2)が具材です。メンマは太く短いタイプで味も薄め。これが食感が味わえ、それでいてスープの味を損ねず良かったです。おつまみにもいい感じ。チャーシューは薄切りのタイプでした。もうちょっとガッツリ欲しかったなあという印象。ここだけが惜しいポイントでした。

さすが池袋。いい店がいっぱいあります。他にもいろいろ気になった店があるので・・・今度はまた池袋に泊まろう。昔は池袋にばかり泊まっていたので久々。

節骨麺たいぞう 豊島区西池袋1-24-8 江戸半ビル1F
たいぞうラーメン　★★★★ ( 4 )

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煮込みラーメン

最近、会社の昼に油家に行ってよくコレ食べてます。松本の冬は寒いです。雪はありませんが、なにしろ空気が冷たい。そんな時はあったまれるものがいい。

ってはわけで煮込みラーメンです。土瓶のような器に入ってきます。熱々。

小さい小皿にとって食べるのですが、スープが鶏白湯でとても上品。途中、胡椒をいれるとまた味に張りがでて美味しい。麺は煮込むので多少柔らかくなるのですが、これがまたいいです。スープはご飯を入れてもいいかなあなんて思いました。

具材には、舞茸、青梗菜、鶏のもも肉です。鶏肉は煮込むと固くなるのですが、驚くほど柔らかく美味しい。スープの味も染みていていいです。舞茸、青梗菜もそれぞれ食感が変わり楽しめます。

この煮込みラーメン、冬の定番になりそう。久しぶりの★5つ。

油家 長野県松本市本庄1丁目14-1
煮込みラーメン ★★★★★ ( 5 )

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井出商店ホウレン草増し

井出商店の「中華そば」にホウレン草増しなどたぶんありません

同期の友人からお土産もらったんで作ってみただけです。

が

な具合になりました。

スープを飲むと、なかなか濃い醤油味なのですが、昔ラーメン博物館で食べた井出商店のスープよりはエグミが無い気がします。

まあ、お土産用のものですし食べやすくしているかもしれません。

ちなみに私的には、自分で作ったやつの方が美味かった

ただ、ホウレン草増しが嬉しかっただけかもしれないけど。

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東池袋大勝軒

今でこそつけ麺は結構ブームでいろいろなラーメン屋でありますが、元々

つけ麺＝東池袋大勝軒

です。そのくらい有名なんですが、東池袋大勝軒は行った事が無かったです。ラーメンフリークとしてはこれじゃいかん。

前の店舗が無くなってしまった時に、やっぱり行っておくべきだった･･･とだいぶ後悔したのですが、新しい店舗で再開されたということで行って来ました。

出張に行った日、笹塚で従兄妹と飲んで終電間に合わなくなり、、、そのまま新宿で泊まったのでそのついでもありますが^^;

店舗の前には、寒空の中、山岸さんが座っておられます。始めて生の山岸さんを見てプチ感動。

　

頼んだのは、つけ麺（野菜＋チャーシュー）です。うわさには聞いてましたが、普通でも麺量が多い

つけ汁も豪快です。野菜は炒めてあります。これが美味い。汁に染みてとてもいい感じです。つけ汁は酸味を少し感じ、これが野趣っぽいスープに爽やかさをもたらします。途中、豆板醤っぽいものを入れるとまた味が変わり面白い。

チャーシューは脂身が少ない部位で、これも好印象でした。 歯応えもあるし、そこから染み出すスープも美味しい。

やっぱり、濃厚豚骨魚粉の今ドキのつけ麺より、こちらの方が好きです。

麺は少し柔らかめだったのが残念でしたが、喉越しがいい麺でスルスル食べられて良かったです。このあたりも含めて、大勝軒なのでしょう。飽きが来ない味です。

店内には昔の店舗の写真などが飾ってあり、それも見てああ歴史あるなあって感じ。なんか...つけ麺の

聖地巡礼

した感じで納得のお昼でした。

東池袋大勝軒　東京都豊島区南池袋2-42-8
つけ麺（野菜、チャーシュー）　★★★★ ( 4 )

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しお八

寸八がまだ白板にあったころ、水曜日に提供されていたことがある塩ベースの豚骨醤油。筑摩に移ってから水曜日は定休だったのですが、今年から水曜日も営業するようになり、そして塩ベースの豚骨醤油も復活しました。

今日行ってみると、「しお八」と水曜日は名前も変わるようで、Ｔシャツも茶色から水色に変化してました。支那そばや油そば、つけ麺など全て塩ベースみたいですね。カロリーオン！は相変わらずですが^^;

頼んだのは、豚骨醤油（塩）＋ほうれん草、です。

ひと口スープを飲むと･･･あ、いいかも

実は以前の塩ベースの出汁は、なにかハッキリしない感じがしていて、美味しいのですが再食感をあまりそそられませんでした。しかし、今回の塩ベースはコクがあり豚骨の良さを生かしつつ、塩の尖りがあり良い感じです。普段の豚骨醤油よりもさっぱり感もあり、これは美味い！

麺もいつものようにいい自家製麺です。固めを頼みませんでしたが、しっかりと腰もあり最後までへたれず食べられました。

僕はいつもほうれん草増しのポパイ仕様なのですが、このほうれん草は塩ベースのスープに浸して食べると、いいんですよね。スープの出汁が濃くなったので、ほうれん草が食べやすくなり、また美味しくなったのかもしれません。

満足しました！

寸八（水曜日は「しお八」） 松本市筑摩4-3-1
豚骨醤油（塩） ★★★★ ( 4 )

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あってり麺

今日は、本当は会社を休みたかったです。なぜって。。。

午前中であってり麺が塩尻で食べられなくなるから

さすがにラーメン屋が店を閉めるので休みたいです、、、とは言えないし、

（大昔に、その理由で休んだ事はあるけど...。さすがに今は言えない。）

ウソついて休んでもいいけど、会議が午前中にあるしバックレするわけにもいかんし。

期間限定の提供だったので仕方が無いとはいえ、隣町までよく食べに来たものでした。

考えてみれば、今年のラーメンはじめはわざわざココにしたほどでした。

追憶のように、思い出しておきます。

あってり麺醤油。このさあ、歯で切る麺が好きだったわけで。バランスは秀逸なわけで。体に優しくて、あとでもたれないわけで。

んで、最後の限定メニュー。

このくらいの遊びが欲しいわけで。麺に綿飴のせちゃうほどの発想を持ち合わせたいと思ったわけで。でも食べてみると、しっかり計算されていて、あきらかに原価考えていないわけで。

カレーも美味しかったし、塩も美味しかったし。あ、結局、大吟醸の味噌は食えなかったし（未だに後悔）。

ただ食って帰るだけで、話した事もありませんが、小路さん、どこか県内でまた食べさせてください。

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B定食

今月の寸八の限定麺はＢ定食（600円）です。

Ｂ定食って何だ･･･って！？

これです。

まあぶっちゃっけ、

油そばと肉胡椒ごはんを一緒にのせてマヨネーズかけた

やつです。

マヨネーズは当然、赤いキャップのやつです。エコナとか、なんとかハーフじゃないでしょう。

カロリー万歳ヽ(^o^)丿

アブラ万歳ヽ(^o^)丿

系。一応、頼めばスープもつきます。

結論、、、、意外といけます。でもスープややっぱ欲しいです。茹でキャベツ欲しい・・・

あと個人的には、マヨネーズの替わりに、玉子が欲しい^^

らあめん寸八 松本市筑摩4-3-1
B定食 ★★★ ( 3 )

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鯵醤油BLACK

ラーメン博には行ってませんが、そこで提供されていたメニューが材料無くなるまで出るということを聞きつけ・・・

行ってきました！ちょもらんまさんへ。

鯵醤油BLACK

です。普段の鯵スープに、魚醤とイカ墨を混ぜたタレが混ざっています。スープをひと口すすると、魚醤のいい風味が広がります。鯵魚醤よりもマイルドで、キレよりもコクが感じた感じになるのはイカ墨の力でしょう。美味しいです。

麺もいつもの歯切れの良い感じ。イカ墨のおかげでスープが絡み口の中は魚天国のようになります。

そして温泉卵を中盤で溶かすと、これがまたいいんですよね。半熟卵は偉大だわ。黄身の黄色、白身の白、そしてイカ墨の黒、とコントラストも楽しめます。

やっぱり限定はこのくらい思い切っていた方が面白いです。でもただ面白いだけじゃなくてこういった完成されたものを出せる感性に感動しました。

俺らラーメンちょもらんま 松本市宮田4-13
鯵醤油BLACK ★★★★★ ( 5 )

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にゃみの後の伊駄天

立川ラーメンスクエアにあった麺屋「にゃみ」。ラーメンスクエアでの展開を終えて、府中にお店をオープンするみたいです。で、その後に入ったのが麺行使「伊駄天」というラーメン屋さん。僕は知らなかったのですが、藤枝（静岡）では有名で、第3回ラーメントライアウト優勝とのこと。

乗り換えのタイミングで店選びしていたのですがせっかくなのでここにしました。

頼んだのは、「薫玉香る　フレーバー叉焼」です。

平打ちの麺とやや油分が強めのスープ、最近の流行な気がします。旨味が強い感じです。ギリギリのところで抑えてあって、お腹がペコペコだったのでよかったです。

また、香草で焼いてあるチャーシューの味がスープに移り、バジルの味がします。不思議。フレンチのような感じがしてきて、僕は好きです。塩があったかどうか忘れたのですが、どちらかというと塩のスープの方が合いそう。塩だったら・・・★×5かも。

麺も茹で加減がちょうどよくしっかりと湯切りされていました。このあたりは好感度が高い。そしてチャーシューも肉厚で、そして香草風味がいい感じでした。

意外な発見ですね。面白い。そして美味しい。

味玉も薫玉で良かったです。

最近、どんな店もいろんな著名店の模倣が増えた気がしてあんまりだったのですが、ここは独創的な気がしました。僕が味わった事がないだけかもしれませんが。

麺行使 伊駄天 立川ラーメンスクエア
薫玉香る フレーバー叉焼(醤油) ★★★★ (4)

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ひさりな食堂でご満悦

安曇野にある「ひさりな食堂」。食堂とは言うけど、安曇野の景色に溶け合う佇まいで内装もとても綺麗。家族連れでも彼女連れでも行けれます。カウンターもあるからひとりでも。

この店はかなりお勧め。ちょっと秘密にしておきたくて、今までアップしなかったのですが･･･

会社の同期のおじさんから、最近行った某店がイマイチ、いや嫁さんはイマニだったらしくどこかないのか、ということでココを勧めておきました。

勧めると無性に自分も行きたくなり、明日は駒ヶ根でマラソン大会なので景気づけにいってきました。

今日は味噌チャーシュー麺にしました。

これが・・・とっても美味しいです。スープいいです。味噌は信州味噌で、濃すぎず良いです。味噌というと味が濃すぎる場合が多いのですが、さらっとしていてそれでいてコクがあります。

野菜はモヤシ、ニンジン、が軽く炒めてあり、でも食感が残っていてこれも良い。ネギも青ネギと白髪ネギがあり、たっぷりのっています。これもポイントが高いです。

チャーシューはバラロール。適度に脂がのっていて大満足でした。最近、チャーシューがイマイチな店が多かったのですが、ここは良いです。

麺も細麺の縮れでよく絡み美味しい。

大満足でした。これで明日のレースもバッチリでしょう。久しぶりの★5です。

ちなみに、食堂なので他にもカレーライスとか焼きそばとかスパゲティもあります

みんな美味しい。

ひさりな食堂 安曇野市堀金烏川4390-5
味噌チャーシュー麺 ★★★★★ ( 5 )

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Ｍ専用スーパーレッド

凌駕IDEAで提供されている「スーパーレッド」

何しろとっても辛いらしい。と聞くと、Ｍの血が騒ぎラーメンスキーとしては食べないわけにはいきません。ということで早速行ってみました。

その名はスーパーレッド。注文すると店員さんが「相当辛いですが大丈夫ですか？」と聞いてくれます。

ここで引き下がっては漢が廃ります。Yes, I can! とは言いませんが、、、心で唱えます。

運ばれてきました↓

この画像だとなんだか赤黒いしか分かりませんが･･･実際は血の池を濃くした感じ。

だいぶヤバイ色してます。実体験しないとわからないでしょう。

頭に浮かんだのは「シャー専用ラーメンかよ」って感じ。

ひと口食べると・・・ムセました

これは、過去稀に見る辛さです。普通は食べるにつれ慣れて来るものですが

まったく慣れません

麺は太い麺の縮れタイプでした。よくスープ、いや唐辛子が絡みます。

最初のうちはモヤシが箸休めになりとても助かり、白い天使かと思ったのですが・・・

麺を食べ進めると、モヤシはスープに埋まり・・・赤い悪魔になります。

でもこれがだんだん癖になり、ムセても食べ進めてしまいます。

うーん、やっぱりＭなのか・・・

チャーシューはにぼ二郎で使われているものでしょうか。

これも唐辛子のスープがつくので辛いのですが中は普通なので、それが意外と美味いです。

タオル必須のラーメンですが、全体としてまた食べたくなります。これは元となる麺・スープの出来が良いからでしょうね。

結局、スープ以外は全部食べましたよん。

凌駕IDEA　松本市征矢野2-5-5
スーパーレッド ★★★★ ( 4 )

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創新麺庵 生粋

この前所用で池袋に泊まりました。池袋と言えばラーメン激戦区。しかし、仕事が終わってからなので21時過ぎ。すでに閉まっているところも多数。というわけで適当に入った1件目。これが･･･な状況でして、はずれ、でした。収まりがつかず、珍しくはしごをしました。ここが大当たり。泊まったところとも目と鼻の先。最初からこっちに来ればとだいぶ後悔でした。

行ったのは「生粋」というラーメン屋さん。下調べゼロ。なんとなく雰囲気です。

食べたのは上生粋塩

麺は極細麺で素麺のよう。しかし、歯応えがありちょっと固めのゆで加減が嬉しいです。スープは秋刀魚からとった出汁で優しい味。しかし癖があるのでこれは好みが別れるでしょう。僕はこれ好きです。醤油だともう少し個性が強くなる気がして次はこちらを食べたい。

具材の団子に感動。軟骨が入っていました。この軟骨はかなりポイントが高いです。玉子も半熟すぎずにちょうど良い具合でした。惜しむらくはチャーシュー。少し動物系の臭みが残ってしまっていた気がします。スープが非常に良い魚介なのでもう少し臭みを抜いたほうが主張をせずに良いような気がします。

できればこのラーメンを1件目でちゃんとお腹が空いているときに食べたかったです。おススメ。

創新麺庵 生粋　東京都島区池袋2-12-1大晃ビル
上生粋塩 ★★★★ (4)

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あってり麺

結構な頻度で週2、3くらいはラーメンを食べているわけですが･･･ブログに連続して書くのは久しぶり。まあ気分的なものです。

半年間の限定で、凌駕の塩尻店があった場所で軽井沢ロコ×3の店主が店を開いています。今は軽井沢の店は完全閉店してます。凌駕あってり麺、という感じでやっているわけでロコのラーメンは立川で食べて以来。

食べたのは、あってり麺（塩）とカレーライス（小）。カレーはこの日はドライカレー。

あってり麺、美味いです。麺は長めのストレート麺。これが良い。短くなっている麺はどことなく満足感が減ります。その点、この麺は歯で噛み切る感じで長い。こういう麺はかなりタイプです。

スープはあっさりにシフトしている感じですがコクがあり、胡椒に合います。ラーメン用に調整された胡椒がありこれとの相性がバッチリ。

具材で載っているチャーシュー、ホウレン草、玉子、ノリ、メンマ。チャーシューは大ぶりで食べ応えがあります。肉の臭みが抜けていて丁寧な仕事がしてあります。その他、玉子も半熟でちょうどよく、メンマも薄味でスープに合います。

これは完成度が高い。かなり嬉しかったです。

カレーも良いアクセントになりますね。塩味のスープを飲み、カレーを食べる。カレーがほどよくスパイシーなのでちょうど合います。

引っ越してからあんまり塩尻方面には行かなかったのですが、これは頻度が上がりそう。久しぶりの満点です。

凌駕あってりめん 塩尻市広丘高出1554-4
あってり麺（塩）　★★★★★ ( 5 )

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ホタテだしの塩らあめん

今月の寸八の限定麺は「ホタテだしの塩らあめん」

早速いただいてきました。

スープは最初薄いかも、と思いました。しかし、食べ終わった後にちょうどよくなりました。このあたりは素晴らしい。

麺は細麺。これも必然の結果でしょう。食感の良さは相変わらずです。

具材はチャーシュー、ネギ、メンマ、とシンプルです。それぞれ相変わらず美味しい。全体として良くまとまっている感じ。

ただ、これ以上のもの、どこか尖ったものを「限定」という物には求めてしまいます。何か違った冒険があっても良かったかもしれません。例えば、チャーシューなど肉系のものは一切やめてしまうとか載せてもチャーシューをあえて外し、などの取り組みがあったらビックリ感があって良かったかもしれません。

でもこれは人それぞれ。とても美味しく良い仕事がしてあるラーメンであることは間違いないです。おいしかったです。

らあめん寸八 松本市筑摩4-3-1
ホタテだしの塩らーめん ★★★★☆ (4)

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辛子味噌つけ麺

今月の寸八の限定麺「辛子味噌つけ麺」を食べてきました。

スープは真っ赤です。ただし、滅茶苦茶辛いというわけではなく、じんわりとくる辛さ。なんでも諏訪のもう作られていないところの辛子味噌だそう。とても上品な辛さな気がします。

おなかペコペコでなかったので1.5玉で食べたのですが、2玉でも良かった。適度な辛味のおかげでスルスルと食べられます。このつけ麺いいですね。

スープに入っているチャーシューも辛味噌の味が染みて美味しいです。

これは生卵とかを麺に絡めて食べたら更に美味しくなりそうな予感。

次やってみようと思いました。

らあめん 寸八 松本市筑摩4-3-1
辛子味噌つけ麺 ★★★★☆ ( 4 )

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夏イチ旬菜涼麺

やぶはらのハーフマラソンでやっつけられ、しばらく寝ていたあと、に入るため木曽から伊那へ移動。権兵衛トンネルが開通したので木曽から伊那へ簡単に出られます。大芝の湯でひとっ風呂浴びてとても良い気分。

さて、その後は南信に来たら欠かせないラーメン屋「蒼空」です。今回、限定麺があるということで折角なので頂きました。

旬菜涼麺

です。

麺にバジルが練りこんであり、食感は冷麺のよう。噛むとバジルの香りが広がりこれは美味しい。歯ごたえもよく、この夏、一番です。

最初はつけたれにつけて食べました。つけたれも塩ベースで魚介と鶏を合わせたような感じがします。これも美味しい。

その後、スープは器に入れて冷たいラーメンとして食べられます。こうするとスープに具材の味が染みまた別の感じとなります。良い感じ。

具材は水菜、トマト、茄子の漬物？といった夏野菜。そして鶏ササミ。煮卵。うーん、これだけ自分の好きなものが揃うともう素晴らしい。

ああなんで南箕輪なのか、と蒼空に行くたびに思い知らされます。この夏イチバンです。

麺づくり蒼空 南箕輪村田畑5553-3
旬菜涼麺 ★★★★★ (5)

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六角家羽田店

羽田空港から朝、金沢に行かないといけなかったので大鳥居に宿を取りました。そんなおり、近くに六角家の支店があると知り、これは行かねば！ってことで行ってきました。

ラーメン中（濃い目）とノリ＋キャベチャ（温）

です。スープは以前食べた六角家の本店のものよりも脂がライトです。これなら多い目でもいいかもしれません。出汁は良い意味で動物的な感じを残すもので良い味でした。ニンニク、生姜を入れるとスープがまた生まれ変わります。これが家系の楽しみであり醍醐味。仕事さえなければニンニクを山ほど入れるのですが^^

麺は少し短めですね。個人的には歯で麺を切るのが食感があり楽しみなので残念なポイントでした。ただ麺そのものは美味しかったです。

チャーシューは脂身が少ない食感のあるもの。厚く切ってあったので楽しめました。

キャベチャは温めるか、冷たいままか選べます。僕は温かいものにしたのですが、ピリ辛でよかった。ご飯が欲しくなりますが・・・中を頼んでいるしお腹いっぱいでした^^;

羽田から朝行かなきゃ行けないときは大鳥居に宿を取ろう。

六角家羽田店 大田区萩中3-4-4
評価(1-5) ★★★☆☆ ( 3 )

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辛口スパイシー

寸八の7月の限定麺は

辛口スパイシーらあめん

です。カレーのラーメン。

ネギがどっさり。これは嬉しい。ひき肉のそぼろも良い感じです。

麺は細麺です。カレーがよく絡んで美味しいです。ホント、カップヌードルカレーの上品番という感じ。カレーも適度にスパイシーで濃度もトロミがあり美味い。

そしてご飯を頼まなかったのをものすごく後悔。。。ジャーの蓋が開いていたので無いかなぁと早合点したのですが、別のジャーにあったと。。。

また食べよう。

夜12時までやるようになったし、10時まで残業してもまだ行けます。

らあめん寸八　松本市筑摩4-3-1
辛口スパイシーらーめん　★★★★☆ (4)

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シンプル中華そば

razzaさんの記事が気になり、「まるふく」に行ってきました。

頼んだのは中華そば、500円なり。嬉しい限り。

スープは油の浮きが少なく、とてもあっさりしています。さりとて物足りないというわけではなく、これは合っている気がします。途中で胡椒を足したのですが、そうするとひと味変わった感じになり、いずれにせよとても懐かしい感じがします。

麺は自家製麺で美味しい。麺は秀逸でした。しかし、後半、切れ切れになった部分が残ってしまいます。ここは改良の余地が多分にありそうです。

メンマは薄味でコリコリしていて美味しいです。チャーシューは薄切りのものですが、動物感を感じさせるもの。好みは別れるでしょうが、私はもう少し味付けをしても良いように思えました。

このお店、駅前に出して屋台とかで出していたらとても繁盛するだろうなぁと思いました。現在の位置だと物足りないと思う方が多いのでは。ちょっともったいなく思いました。個人的には、このくらいのあっさりさを供するラーメンが少ない昨今、好き系です。

まるふく 松本市市場4-8
中華そば ★★★☆☆ ( 3 )

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トマトラーメン

やってきました、この季節。恒例、かかしのトマトラーメン。

というわけで早速。。。。

今年は平打ち麺だそう。まだ迷っているそうで昨年のように細麺にするかもとのことでしたが、平打ちのほうが僕は好きです。スープを持ち上げて美味しい。

スープはちょい辛にしてもらいましたが、思いのほか辛かったです。辛いのは好きなので良いのですが、ハンカチを忘れていて、ただでさえ新陳代謝が良いのに汗をかいてしまい恥ずかしい。これさえなければ・・・^^

茄子は素揚げにしてあり、これも良い感じでした。オクラも同様。トマトは肉厚でそれほど甘くなく、これもタイプ。ここまでくれば、あとはバジルが欲しかった。

とはいえ、相変わらず美味しいこの季節限定メニュー。また食べよう。

麺かかし 松本市中央1丁目27-15
トマトラーメン ★★★★☆ ( 4 )

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なご味でなごむ

なご味は、結構前から行ってみたかったお店です。今の場所に移る前に、場所を探していて見つからず断念・・・ってなことがありました。

今日は、CityBoxに載っていたこの店を、会社のHさんが発見し行きたいとの事。

そっかぁ、行ってみるかぁということでお昼に車を出して行ってみました。今の場所は母校（県陵）のちょっと先にあり直ぐに分かります。県陵の横を通り過ぎるとき思わず見てしまうわけですが、あがたやはなんか廃墟のようになってました。残念。

←合鴨ラーメン

スープは塩味で胃に染みる良いスープ。これは和む～。個人的にはもう少し油分が少なくてもいい感じですが、これは美味しい。鴨肉も柔らかく火の通し具合が完璧。

麺はこのスープに合っていて固さも程よく、かなりの満足具合です。もうちょっと早く来るべきでした。

これほどの完成度が高いラーメンは、蒼空＠南箕輪、以来だと思います。めちゃ好みでした。

なご味 長野県松本市里山辺3782
合鴨ラーメン ★★★★☆ ( 4 )

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福岡遠征(3) 麺劇場玄瑛

麺劇場玄瑛は行ってみたかった福岡のラーメン屋No.1の店です。店が劇場のようになっており、演台で調理をするという形になっています。

←入り口から洒落ています。

んで、入場？して席に着くと、ちょうど、映画館のような感じで中央で・・・

はい、作られています。

頼んだのは、

海老薫玄瑛流拉麺

です。豚骨スープがベースの方。

スープを飲むと、海老の薫りが広がり香ばしく美味しいです。豚骨が勝るかと思いきや、海老がしっかりと主張して良い感じ。

麺もほどよい固さでなかなかいい仕事しています。加水率が高く小麦の風味がそれほどしないのでは、と思いましたが小麦のいい感じも出ています。海老の山車とネギ、そして麺の感じがちょうど良く、塩味の海老そばよりあっさりせず、しかし、しつこくも無い、ちょうど良いバランスです。

チャーシューは脂身の少ない部分で、これもこのラーメンにあっています。久しぶりに、ひいきの店以外で、本当に美味しいと思えるラーメンでした。

近かったら間違いなく通うのに・・・と思いつつ後にしました。

麺劇場玄瑛 福岡県福岡市中央区薬院2-16-3
海老薫玄瑛流拉麺　★★★★★ ( 5 )

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ちょもらんま好き

僕の一押しのラーメン屋さん、それは「ちょもらんま」です。

無化調で天然の出汁のみで勝負していて、そしてアルバイトの方も含めて接客が完璧。店主の2人もとても感じが良い。そんなわけで足繁く通っています。やっぱ、化調が入っているとその時はいいんですが、後味があまり良くない。そんな意味でちょもらんまのラーメンはとっても貴重。

最近は見かけないですが（時間が合ってない？）、ジムでも話したり、店に行くとちょっとランニングの事とか話したりして、ちょっと嬉しい。店主のひとりは陸上をやっていたそうで、体育会系の僕なので話が合います。

ラーメンは鯵のだしが一押しのため、人によっては・・・となるかもしれません。まぁでも僕が好きならいいんです。

そんな、ちょもらんまのポイントカードは一枚達成するとラーメン一杯が無料です。段々、ポイントカードの色が変わっていき、最後の色である黒が終了しました。

そんなわけで景品もらいました。

←てぬぐいです

洒落ています。

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久しぶりの武蔵

出張時の常宿は新宿の西新宿ホテルです。ここから数分の距離にあるのが有名店の武蔵。昨日、久々に行きました。とはいっても、販推の方と有楽町でしこたま飲んだ後・・・なんですが

頼んだのは、あじ玉らーめん（こってり）です。こんなとき、普通はあっさりなんですが、酔っ払っていたので正常な神経で無かったようです。

←それでも写真を撮っていたから不思議。

スープをひと口。少し醤油と油が重いかなぁという印象。ただ、このスープ、ネギには合いますね。ネギが爽やかにしてくれます。具材は秀逸でした。メンマも甘みがほどほどで食感がよく、あじ玉もほどよい硬さ。チャーシューもお肉の食感が残りいい感じです。

麺は固めのオーダーでも良かったかもしれません。しかし、麺はスープをよく拾い食べ応えがあります。

だいぶ久々でしたが、相変わらず並んでいます。平日の深夜で店の外近くまで行列ができているところはさすがです。

酔っ払いじゃないときに来ないと駄目ですね。

麺屋武蔵 新宿区西新宿7-2-6K-1ビル1F
あじ玉らーめん（こってり） ★★★☆☆ (3)

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課長以外全部

ずっと行ってみたかったラーメン（まぜそば）屋がありました。六厘舎の隣にある

ジャンクガレッジ

です。六厘舎関係の店で油そば屋です。店内もロックが流れ、あんまりキレイでなく、とても居心地がいいです。私的に出す品物と雰囲気があってれば、こういうの好きです。

食った（この表現が適切）のは、

特製まぜそば大盛＋課長以外全部

です。

「特製」＝辛味＋えび辛マヨネーズ＋ベビースター

「課長以外全部」（無料）=にんにく＋背油＋鰹節＋チーズ＋焦がし

です。ちなみに「課長」＝旨味調味料（簡単に言うと味の素）って感じ。

とってもジャンク。

見た目は・・・ええ、とっても・・・です。

この適当さ好感UP

です。これをぐちょんぐちょんに混ぜて食います。これがまた、美味い。麺は浅草開花楼でとても強く、いろいろな味が絡み合って美味いです。脂も入っているし、マヨネーズ満載なので、正直、何を食ってんだかわからなくなるのですが、単純に美味しいので良いです。毎日食っていたら、メタボ真っ逆さまでしょうが。

ベビースターの食感がまたちょっと変わっていいんですよねー。浅草開花楼の麺さえあれば家でもできそう。ちょっとやりたい。。。

これを食っていてお金が無くて、スパムとマヨネーズとご飯ですよ、で食いつないでいた頃を思い出しました。懐かしい。（久しぶりにやってみようかな）

ジャンクガレッジ、再訪確定です。課長を抜かしても、たぶん課長は入っています。なんで私的美学からはずれるのですが、今年初の5つ星はこの店。

なんか取材が来ていて写真撮られました。行列とっていたのですが、先頭にいたんですよねー。開店前の^^

ジャンクガレッジ 東京都品川区大崎３-１４-１０
特製まぜそば大＋課長以外全部 ★★★★★ (5)

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にゃみで二郎系

にゃみ＠立川でメニューが一新されたということで、出張ついでに行ってきました。完全にメニューが一新されています。ここまであっさり変える勇気はスゴイ。昔のメニューはありません。頼んだのは、全部入りの大です。

ちょっとブレていますが、見てのとおり二郎系に変身しています。しかし、スープは煮干が強く、ここはにゃみの色を出しています。このスープ好きです。にんにくも最初は入っておらず、テーブルにあって自分で加えます。これはありがたいです。本当はにんにくを入れたかったのですが、会議があるし、今日は遠慮しました。

大にすると麺量が400グラムあります。太麺で食べ応えあります。固さもほどよくこれはいい。全部入りなので野菜が大量。キャベツももやしもいい感じです。惜しむらくは、もやしのひげが処理してなかったこと。なかなか、ここまで気にするのは大変でしょうけど・・・。チャーシューもほろほろで柔らかく美味しいです。

最近、二郎系のラーメンは多いですが、これだけ強い煮干醤油のものは無いと思います。んー、にんにくをちょっとでも入れれば良かったかなぁ。。。今度は帰りに食べよう。

麺屋にゃみ 立川市柴崎町3-6-29 アレアレア2 3F
全部入り大 ★★★☆☆ ( 3 )

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大勝軒十五夜

Word 2007 合格記念ということで、わざわざ新宿御苑で降りて、行きたかったこの店に行ってきました。正直、ひるがおに行こうかと迷ったのですが^^、なんとなく大勝軒のつけ麺が食べたくなったので、こちらに。

つけ汁は、酸味の効いたものです。本家の東池袋を食べた事が無い（やはり閉店前に会社休んででも行くべきだった）ので分からないのですが、自分が食べた大勝軒系はこの味です。このつけ汁好きなんですよね。流行は豚骨魚介の濃い系なのですが、それはやはり飽きがきます。ここのスープは豚骨魚介でも酸味がありさっぱり。チャーシューはふつうのバラロールでした。ここがちょっと惜しい。もう少し特徴があれば。

あと、ここは麺が並、中盛り、大盛、でも料金が変わりません。腹が減っていたので当然大盛で。僕のイメージは、麺は太麺だったのですが、ここは中細麺でした。最近、太麺になれているせいか、なんかちょっと違和感が^^;しかし、よく締めてあって美味しかったです。

スープ割りをしてしもらうと、ホッとした味で安心。なかなか満足感が高かったです。

ちなみに、、、この後、ちゃんと仕事もしましたよ。

東池袋大勝軒十五夜 東京都新宿区新宿2-15-24
チャーシューつけ麺＋のり増し ★★★☆☆ ( 3 )

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最後は焼き石イン

麺とび「六方」でつけ麺が始まったとのこと。豚骨魚介系で麺はオーションの麺。しかも、つけ麺TETSU並みの演出あり、とあっては行かないわけには行きません。二郎系は半年に一度で十分といいながら、間隔わずかで訪店です。頼んだのは当然、

つけ麺（中）

です。つけ汁には魚粉が乗っています。最初は魚粉に触れないようにして食べました。いや、濃厚です。この濃さは六厘舎以上。すこし脂が多いかな、とも思いますが美味しい。オーションの麺のつけもいいですね。また、スープの中にはチャーシューがゴロゴロしています。食べ応えがあります。魚粉を溶くと濃厚さに拍車がかかりますね。

好きな人にはたまらない感じがします。このつけ麺。僕は、もう少し脂度が低くてもいいのですが、そこは好みの範疇でしょう。

そして、忘れてはならない最後の演出スープ割り。

スープ割りをお願いすると、つけ汁にスープを入れて焼き石をもってきてくれます。その焼き石をつっこむわけで・・・。ぐつぐついっているところをとりたかったわけですが、

それどころではありません

でした。というわけで落ち着いたところで撮りました。スープはもうギンギンに熱くなっています。ホッとするというよりは、最後まで力いっぱいという感じです。これはこれで面白い。もう一度、食べてみようと思います。

麺とび六方　松本市大字芳川村井町字古町205-30
つけ麺（中） ★★★★☆ ( 4 )

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にんにく臭したらすみません

休日出社でイライラしていたので、終わったらガッツリといくか！最近できた「麺とび六方」にまだ行っていない、ということに気づき、二郎系はあまり好みで無いのにも関わらず、やはり持ち前の特攻精神が働き行ってきました。

頼んだのは、中＋豚まし、野菜増し、にんにく小、脂小、です。知らない人のために。野菜、にんにく、脂、タレ、は増やしても減らしても料金一緒。

破壊力があります。野菜（といってもモヤシですが）が大量。これだけモヤシを食っていると、大学時代を思い出します。仕送りは家賃しかもらっていなかったので、毎日、もやし食ってましたから。１諭吉で生活できます。

真面目にレポします^^

まず野菜を片付けるのが大変。しかし、それでもへたれない麺はさすが。オーションを使っていると言っていました。この小麦粉、使った事も無いですが強そうです。にんにくは小でも結構効いています。横にも添えられているのですが、自分は極力混ざらないように食べ増した（このへんがへタレ）。だって、明日人にあったら・・・困るじゃん（というが予定無し）。

肉は醤油の味付けが強いです。これは単体の方がいい感じ。ただ、トロトロでここまでするのは大変かと。美味しいです。

店を出るとお腹満腹です。これは好きな人にはたまらないでしょう。僕は、、、半年に一度くらい食べたくなりそうな感じです。自分とは方向性が違うので、僕はあまりいかなそうですが、この店、流行りそうな予感です。

麺とび「六方」 松本市大字芳川村井町２０５−３０
中（豚増し）＋野菜 ★★★☆☆ ( 3 )

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カルボナラーメン

Comfyを見ていたら寸八で「カルボナラーメン」をやっているとのこと。最近、行列に霹靂していて通過ばっかりでしたが、お昼に意を決して行って来ました。そしたら、前回訪問時にマフラーを置き忘れたらしく・・・

「○○さん、マフラー忘れましたよ！」とな。ここにあったんだ・・・、出張んときに忘れたと思って買いなおしてしまいました。でも優しい。ありがたい。

さて、カルボナラーメン。とっても濃厚です。普段の油そばよりもさらに濃くねっとりとしています。胡椒を増すと味が変わり、よりイタリアンっぽくなる気がします。これだけ濃厚なのに麺の強さを感じるのはさすがです。いいっす！

惜しむらくは焦がしチャーシューかもしれません。私的にはさいの目に切り、炙るくらいがちょうど良い気がします。あとは食感を変える食材が少しあると一変しそう。

引き出しの多さはさすがです。行列我慢して通常メニューも食べないと！

らあめん寸八 松本市筑摩4-3-1
カルボナラーメン ★★★☆☆ ( 3 )

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ど・みそでド味噌

京橋にある「どみそ」に行ってきました。最近、出張時、セレブを気取って銀座をブラブラしています。

食べたのは「特みそこってりラーメン」です。「特」がつくと、チャーシューが1枚足され、煮卵が増えます。

スープをひと口、いやー、美味しい。濃厚な味噌味でこれは良いです。麺は浅草開花楼の麺です。この製麺所の麺、好きなんですよね。こういった強いスープに合います。こってり、というとだいぶ脂ぎっている印象を受けますが、実際はそんなことはありません。これは味噌スープのなせる業かもしれませんが、むしろ、脂が良い方向にシフトしています。

煮卵も半熟で味噌スープと一緒に食べると、これはもう至福です。チャーシューはバラロールです。チャーシュー自体はとても美味しいです。ただ、スープ、麺、の強さから比べると少し弱い印象を受けます。肩ロースのように歯ごたえがあるようなものを持ってきたほうが良い気がします。

あとは、、、ご飯、食べるべきですね。ライスに合いそうです。このスープ。

いや、とても満足でした。

ど・みそ 東京都中央区京橋3-4-3
特みそこってりラーメン ★★★★☆ ( 4 )

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共楽で東京ラーメン

久しぶりのラーメンネタ。しっかり食べ歩いていますがレポしていませんでした。銀座にある「共楽」に行ってきました。WINS銀座の隣にあります。券売機があるのですが、おばちゃんにメニューを言うと、おばちゃんが券売機から券を出します。常連で無いので、券売機に向かうと、「私がやるからー」と言われてしまいました^^

頼んだのはワンタンメンです。

ここの麺上げは、麺を個別に入れるのでなく、注文が入った数投入し麺揚げで分ける方式。したがって、最後になると少しゆで過ぎになってしまいます。

そう、運が悪い事に、最後の麺上げになったのでちょっとゆで過ぎでした。ここが残念。味は東京ラーメンですね。魚介の節が効いています。ただ、見た目からも分かるように、澄んだスープではなく、野趣あふれるもの。自分としては、澄んだスープが好きかなぁ。ワンタンはちょっと固まっていました、惜しい・・・。

ということで、ちょっと残念な結果でした。たまたまかもしれないので、また銀座に行ったら再訪してみたいと思います。

共楽 東京都中央区銀座2-10-12
ワンタンメン ★★☆☆☆ ( 2 )

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遊で煮干の洪水

出張ついでに、気になっていた「伊藤」に初訪しようかと思っていた矢先・・・、息子さんが鶯谷に「麺処 遊」という店を出している、とのこと。どう考えても鶯谷の方がアクセスがよいのでそちらに行く事にしました。鶯谷と聞くと、どうしても別のコトを想像してしまいますが・・・まぁいいでしょう。南口から降りて左に折れ、橋をわたり下っていくと・・・・

←発見

やっているようにみえん・・・。でもちゃんと券売機もあるし、「営業中」って小さく出てます。知らなきゃ通り過ぎる^^

今回は、肉中華そば（中）＋煮玉子、でいってみました。肉飯も良いらしい、のですが、根性なしなのでカロリー考えました。

スープをひと口。

煮干の洪水

です。

美味い。。。。

これまで食べた煮干系のラーメンと比べ物になりません。これは好きです。なんていうんだろ、最初ガツンとくるんですが、ジワーッと拡がる感じです。スープがもっと沢山あったら、ずーっとちょびちょび飲んでそう。麺は中太のストレートなのですが、これが固めでまたスープに合う。チャーシューは固めのもので、味付けも強くはありません。スープが強いので、一緒に食べるとこのくらいで十分。ただし、スープがそれほど無いので、少し肉が後半あきてくる感じがします。

というところで、隣の席のお客の肉飯が登場。すげー美味そう。しかもこっちはタレや魚粉がかかっています。

結論、中華そば＋肉飯、にすべきだった。肉は肉飯で摂取がこの店の正しいスタイルな気がします。

また来よう！

麺処 遊 東京都台東区根岸1-3-20
肉中華そば（中）＋煮玉子 ★★★★☆ ( 4 )

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鯛と鶏のスープに感激

この前の休みの日。休日出社の前に栄養補給しようと寸八に行こうとしましたが、あまりの行列に霹靂。そのまま通過しました^^;これで4回連続通過です。んで、「ひづき」に行ってみる事にしました。そこで頼んだのが、

鶏白湯鯛ダシ麺

という1/24から提供されている限定ラーメンです。結果的に、これが大正解。

スープをひと口すすると、鶏ベースのスープに、鯛のいい味が残ります。これは、美味しい。魚介の効かせ方がくどくなく、あくまで脇役。それでいてきちんと残る。具材の穂先メンマにもよく合っています。メンマは秀逸でした。にゃみ＠立川、よりも美味かった。

チャーシューは、鶏と豚が入っています。私的には鶏が感動。こりゃ、たまりません。鶏チャーシュー良いですね。スープの味に合っています。豚のチャーシューも美味しいのですが、少し動物っぽさが残ってしまう気がします。ただ、これも敢えて言えばなので高レベルの話です。

麺は今まで食べたひづきの麺の中で一番良かった気がします。美味しい。この麺の太さはスープと相性的にピッタリ。固さも程よかったです。

うーん、再食必死ですね。また食べたいです。

麺肴 ひづき 長野県松本市大手4-6-3
鶏白湯鯛ダシ麺 ★★★★☆ ( 4 )

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九段斑鳩

最近、皇居でランニングすることを覚えたんで、出張時は皇居近辺に宿を取ることが多いです。ランステが九段、神保町にあるので、この辺で降りることも多くなりました。九段と聞くと、ラーオタな僕は、九段斑鳩を思い浮かべます。有名店だけど行ったことが無かったです。というわけで行ってきました。次回は、神保町といったらカレーってことで、久々にボンディにいきたい。

実は今日は2回目です。前回はここのスタンダードのらあめんが食べられず、和風の塩になったので、リベンジでした。会社のH先輩と皇居ランをしたあとの訪店です。

←特製らあめん＋炙り焼きチャーシュー2枚

スープをひとくち、少しぬるめかなぁ。魚介と豚骨のWスープで上品な味です。魚介がかなり勝っています。豚骨のくさみはなく、かつおの風味が勝ち、この独特のうまみ、とろみはなんだろうか。不思議な味です。

麺はストレート麺で少し柔らかめかも。麺の固さを除けば、この手のタイプは好きです。湯切りも十分でした。

チャーシューはさすがにデフォルトのままでよかったです。「特製」にするのだけで増えることを知らず、やりすぎました^^;

秀逸だったのは煮卵。黄身にまで味がついている感じがします。しかも間違いなく良い卵を使っていそう。黄身が濃く、少しの半熟気味で絶妙でした。

全体としては、これは好みでしょうね。素材は良いものを使っていて人気なのもうなずけます。しかし、私の好みからは少し外れました。たぶん、Wスープで魚介、特に鰹だしが勝る、という味があまり好みで無いのでしょう。

九段斑鳩 東京都千代田区九段北1-9-12
特製らあめん＋炙り焼きチャーシュー ★★☆☆☆　(2)

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Wildニボぼ

らーナビ限定メニューの「Wildニボぼ」を凌駕IDEAで食べてきました。携帯で限定の画面を見せて、オタク度上昇させて食べます^^;

スープ、追い煮干が効いていてこれは絶品です。煮干好きにはたまらないかもしれないです。口の中で旨味が広がります。珍しくスープを飲み干しました。麺も固めに茹でられていて、スープに合っています。パスタを思わせるような麺でこれは好きです。具材はチャーシュー、メンマ、ネギ、とシンプルです。それぞれ美味しいのですが、これだけスープが素晴らしいと、チャーシューが浮いてしまう。むしろ無くても良いと感じました^^;あとはナルトがあると嬉しいかなぁ、と。

提供期間は2月15日まで。確実に再食します^^

凌駕IDEA 松本市征矢野2-5-5
Wildニボぼ ★★★★☆ (4)

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アレを食べる

アレを寸八で食べてきました。最近、いろいろストレスが溜まっていたので栄養補給もかねて^^

←にんにく大量

アレとは、まぁアレなわけで、アレなんです^^。二郎系のラーメンですね。

僕は二郎を食べた事が無いので分からないのですが、にんにくが凄まじいです。これを食べた後、会社に行きました（休日出社 orz )。

今の僕はにおいますよー

と言っておいたのですが、Ｋ原さんから

○○くん、におうー

と、ありがたいお言葉。ふつうに動いていてもにおうようです。やっぱり平日は絶対無理。合コン前なんかもってのほかでしょう。

さて、ラーメンだけど、美味しかったです。本家にはキャベツは入っていないでしょうが、これがゆでてあっていい感じ。チャーシューも固まりで入っていますが、とても柔らかいです。いつもの寸八品質。好感が持てます。麺はふと麺でワシワシと食べれて大満足。

さて、このにおう状態で、迷惑なことにジムに行って走りこみ。きっといろんな方面で話題になっていたかもしません。そういえば、ランニングマシン、夜遅かったとはいえ、途中から両隣がいませんでした。

明日はTOEICの試験。んーーー、明日までにおっていたどうしよう^^;着ていた物は全部洗濯し、ジャンパーはファブリーズしました。

らあめん寸八　松本市筑摩4-3-1
アレ ★★★☆☆ ( 3 ) 美味しかったので本当は4なんだけど洗濯メンドかったんで^^　

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雁来紅で全部乗せ

後輩のyakiunyouさんから、博多ラーメンの店があるんですよ！とのこと。出張に行く度に行きそびれていましたが、ついに訪店してきました。この店、某社の裏口近辺にあります。あたりは住宅街なのですが、店の近くに行くと豚骨のとってもえぐい香りが漂っています。

標準のラーメン（\600）を頼もうと思いましたが、口に出たのは

全部入り(\1200)

でした。これが間違いの始まりとは...

チャーシュー、角煮、玉子、ネギ、海苔、がテンコ盛りになっています。この具材、多すぎました(*_*;ひとつひとつの具材は完成されたもので美味しいのですが、さすがにおかずをやっつけるのに大変。しかも腹は満たされていき、重くなってくる、という感じで途中からキツイ。やはり、三十路前半とはいえ、これは十代のメニューでした^^

麺は細麺で九州から仕入れているとの事。実際、最初に食べたひと口は美味しかったので、自分の責任な気がします。次は、ノーマルで替え玉決定です。

そして胃の重さは次の日の夕方まで直らず、やっと復活してきました^^v

下は泊まっていた某クロカルのツリー。クリスマスの出張・・・ちと空しい、と思っていましたが幾分癒されました（笑）

雁来紅　神奈川県川崎市中原区宮内4丁目32-5
ラーメン（全部入り） ★★☆☆☆ ( 2 ) さすがに全部入りは重すぎました 

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六厘舎のお取り寄せ

六厘舎のお取り寄せ品、いつも販売が開始されたから数時間で無くなってしまいます。2ヶ月ほど前に注文し、今月やっと届きました。注文したい方は、こちら。

というようになっています。麺とスープは冷凍です。店と同じように海苔と魚粉があるのも嬉しい。ただ、そのままパックなので、冷凍でも2週間ほどしかもちません。スープは店で炊き出したものをそのまま冷凍してあるというこだわり。スープは袋のまま、14分ほど湯せんし、麺は10分ほどたっぷりのお湯で茹でます。麺量は店並で250gあります。

←できあがり♪

味玉はあらかじめ自分で作っておきました。ちょっとオリジナルで大好きな鶏のササミも入れてみます。

食ってみると・・・、ウマイ。。。美味すぎる。。。

お取り寄せ最高！

です。スープも店と同じくらい濃厚、そして麺も浅草開花楼の腰の強い太麺が生かされ店と遜色ありません。むしろ、固さが自分好みにできる。何しろ店はかなり並ばないと食べられないのに、こちらは家でテレビ見ながら、好きなようにできます。

そして終いは、ここにあったかい炊き立てご飯！をＩＮ。やばい

幸せすぎ(^^)/

です。

2セット頼んだので6食あったのですが、ほぼ毎日食べているので、あと3食しかありません。。。無くなる前にまた注文しよう。

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むらもとでほんわか煮干風味

この前の出張の時、前泊なのをいいことに、課題であった「むらもと＠大岡山」にいってきました。

メニューも多くなく、ラーメンかチャーシューメンかつけ麺か、といった感じ。基本を大事に

←ラーメン＋ホウレン草

です。スープをひと口・・・、煮干のダシが良く出ていて美味しい。最近多い濃い醤油のタイプではなく、薄口の醤油。醤油の主張が激しくなく、自分はこういうタイプのスープ、好きです。ちょっと醤油っぽいラーメンが多すぎますからね。ネギが散らしてあり、これも良い。このスープ、持って帰りたい。

麺はデフォルトで1.5玉です。吸い付くようなタイプの中太麺。縮れ具合がちょうど良い。ただ、もう少し湯切れが出来ているとさらに良かった気がします。

具材はチャーシューとナルト、そしてトッピングしたホウレン草。チャーシューは崩れるほど柔らかいのですが、もう少し味がついていても良かったかな。ホウレン草も県内の家系で慣れているせいか少し寂しく感じました。

とはいえ、スープと麺でかなり満足度が高く、それだけでも十分な気がしました。あのスープ、タイプだぁ。。。

むらもと 東京都大田区北千束3丁目31-6
ラーメン＋ほうれん草 ★★★☆☆ ( 3 )

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Aska Dining でラーメン食べた？

金曜日の出張、久しぶりに沸騰して帰りの電車間に合わず（ギリギリ間に合った・・・かもしれないが）、そのままお泊りでした。恒例の北浜＠鹿島田で飲み、その後、武蔵中原へ。調子に乗って12時ごろ、後輩Ｔくんを呼び出し、リニューアルされた「明日香」改め「Aska Dining」にいってきました。

なんで横文字なんだぁ^^

←店構えが全く違う

頼んだのは、

←私、味噌ラーメン。

←後輩、明日香ラーメン

以前は脂っぽかった印象。ただ、今回は豚骨にしては味がさっぱり感じられました、と思う。かなり酔っていたので、正常な味覚だったかはわからないけど^^;

でも、店の雰囲気が余りにも変わったことにビックリしたこと、意外が余り覚えておらず。ちなみに作り手はいつものおっちゃんでした。

北浜でビール3杯、ワイン2杯、くらいしか飲んでいないのですが、最近オツカレーターだったせいか、酔い、いや眠気が回るのが早く、食べた後ホテルでそのまま爆睡でした。

レポになっていません^^;

すみません。今度ちゃんとレポします。

ちなみに、次の日は

始発のあずさで帰り

ました。われながら、なかなかの体力。

(私的連絡)後輩Ｔくんへ、呼び出しに来てくれてありがとう、そしてすんません。アホですので許してやってください。

Aska Dining 川崎市中原区上小田中5-2-10
味噌ラーメン　今度ちゃんとレポします

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にゃみで喜多方気分

今日は出張。4時起きして、6時の特急で。くそ寒い。

午前中に用事を終え、お昼に立川で乗り換え待ち。とくれば、課題であった「麺屋にゃみ」で「喜多方そば全部入り」です。汁無し坦々麺、つけ麺、など魅力的なメニューがありますが、やはり基本から行こう、と初志貫徹。

スープをひと口、、、ん、ぬるい！？と思ったのですが、どうもネギの近辺のところを飲んだからでした。他の部分と混ぜたところちょうど良くなりました。でもネギのところも温かいとありがたい。スープ自身はあっさりとした飽きの来ない感じで良いです。尖った部分が無く、魚介の風味が微かにして美味しい。このスープは良いです。

麺は喜多方とは少し違う気がしますが、私はこちらの方がタイプ。腰もあり、食感も良いです。

前回の煮干豚骨を食べたときに少し不満だったメンマですが、今回の出来は最高。歯ごたえ、そして薄めの味付け、スープにマッチしていました。コリコリした食感がたまりません。

チャーシューは崩れるものでした。自分は食感がある系が好きなので、少し残念でした。全部入りだと、チャーシューも多いので、ひとつひとつが崩れると収拾がつかなくなる^^;という単なる個人的な好みです。

個人的には、煮干豚骨より喜多方そばの方が好みです。他に汁無し坦々麺という限定メニューがあり、こちらも食べてみたい。いや・・・その前につけ麺か！？出張時の楽しみが増えました。

麺屋にゃみ 立川市柴崎町3-6-29 アレアレア2 3F
喜多方そば 全部入り ★★★★☆ ( 4 )

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麺豪武蔵に勝負を受けに！

最近、穂高駅前から移転した武蔵に行ってきました。武蔵、というとどうしても新宿の店を思い浮かべますが、そことは違います。ちなみに初訪店です。駐車場がちょっと入り難い。「勝負中」の看板がいかしています。売られた喧嘩は買います（違うか^^;)。

頼んだのは、醤油ラーメンと武蔵三種盛り、です。

三種盛りは、チャーシュー、ネギ、メンマ、味玉のセットです。

ここの醤油スープは独特です。鰹を強く感じる気がします。甘みのある醤油の感じがするので、溜まり醤油とか、そういうものを使っていそう。タレが独特。近辺には無い味です。ニンニクの風味がかなりするので、この辺は好みが別れるかもしれません。僕としては、もう少し抑えてもいいかなぁ、と思います。焦がしネギが浮いていて、これは香ばしさを増してＧｏｏｄ。

麺は細麺の縮れ麺です。若干、固めでも良いかなという感じがします。ひと口目を少し固めにすることで、全体を食べたときに良くなる気がします。

チャーシューは肉厚でなかなか良いです。三種盛りにもチャーシューがありますが、ラーメンに入っている方が少し厚かった印象です。薄味に仕上げてあり美味しい。ラーメンのチャーシューだけでも満足がいきそう。

味玉は魚介のダシが染みたものでした。味玉単体としては少し味が強かったかなぁ。ご飯にはとてつもなく合いそうです。とはいえ黄身の具合もちょうどよく、なかなかでした。

生意気な話ですが、この店段々と良くなりそうな感じがします。期待がもてるので、月1位で通おうかな。巷ではつけ麺が良い、との噂。でもその前に塩チェック^^

麺豪武蔵 松本市島立643-3
醤油らー麺 ★★★☆☆ ( 3 )

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ひづきで平打ち魚醤つけ麺

ラーメンな方の間では結構有名な店です。メニューも豊富で興味もそそられていたのですが、場所が面倒くさい（休みに駅前を抜けると会社に行く感覚になる^^）のであまり行っていませんでした。今回、9ヶ月振りです。

頼んだのは、平打ち魚醤つけ麺、です。

麺はフィットチーネみたいです。歯ごたえがあり小麦の味が良くします。固めで麺を味わうにはもってこいです。ただこういうタイプの麺はスープを余り拾いません。自分としてはやはりサラッとしたスープよりは、少し粘度の増したスープの方が合う気がします。

スープは旨味の深いもので強い味です。魚粉が大量に投入されているからかもしれません。醤油が強い濃厚な味付けで、はじめは満足感がとても高いです。ただ、最後まで食べると少し強すぎる印象があります。この辺り難しいです。

スープ割りにも快く応じてもらえました。スープ割りをすると、スープの強さが薄れとても良かった。この店、普通のラーメンの方がやはり美味しそうです。好みの問題が多分にあるけど^^

麺肴ひづき 松本市大手4-6-3
平打ち魚醤つけめん ★★★ ( 3 / 5)

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麺屋さくらで屋台ラーメン

諏訪湖マラソンで走っていると、「麺屋さくら」の文字が。うーん、どこかで見覚えがある・・・、結構有名だったのでは（最近、忘れっぽい）、と思い、走った後に行ってきました。

スタンダードに「屋台ラーメン」。なんか一番押しっぽかったし、安かったし^^;

大ぶりのチャーシューと煮卵、そしてノリとネギ、おー、飲んだ後美味そうです。

麺は縮れ麺で屋台って感じがします。特徴はあまり無いのですが、茹で加減がちょうどよく、シコシコしていて良い印象でした。

スープは脂が浮いているので濃そうと思いましたが、意外にシンプルでむしろあっさりしています。ハーフを走った後だったせいか、体は濃いものを求めていたので少し物足りませんでしたが、普段食べたらちょうど良さそう。

チャーシューは崩れるタイプです。個人的には食感が楽しめた方が嬉しいので少し残念でした。煮卵はゆで加減もちょうど良く、スープに染みて美味しかったです。

なかなか良い感じのお店でした。

麺屋さくら 諏訪市高島4-1619
屋台ラーメン ★★★ ( 3 )

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はっかいで味噌粕牡蠣ラーメン

はっかい＠塩尻は、僕の幼なじみのお父さん、お母さんがやっている店です。前回の訪店から1年半が経過していました。子供の頃は良く行ったんですけどね。最近、牡蠣ラーメンというものがあるらしく、どうしても気になり行ってきました。

スープ、美味いです。記憶を辿ると、はっかいの味噌は甘めの印象ですが、これが酒粕との相乗効果で引き立ち美味しいです。七味なんかがあると、またさらに美味しそう。牡蠣のゆで汁も入っているので、その旨味もあります。

そして牡蠣ですが、火の通し方が絶妙で、これも最高。牡蠣好きにはたまりません。僕はこの時期、毎日、牡蠣でも良いのでとっても嬉しい。

麺はシンプルな細めの縮れ麺です。前回は少し柔らかめだった気がしますが、今回は固さも適度で良いです。特徴がある麺ではないですが、素朴な感じがまた良いです。

もやしやコーンなどの具材も牡蠣を邪魔せず、味噌のスープに馴染み、シャキシャキと良い感じでした。

きっと幼なじみの店じゃなかったら、すごく頻繁に通いそう。そう、余りに顔を知っているので、大人になると頻繁には・・・ちょっと遠慮しちゃいます^^。でも、はっかいは、やっぱり美味いので、恥ずかしがらずに月1くらいは行こうかな^^

はっかい 塩尻市広丘堅石2146-43
味噌粕牡蠣ラーメン ★★★★★ ( 5 )

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六厘舎でつけ麺をガッツリと

諏訪湖マラソンを日曜日に控え、うまいもん食って栄養に！計画が発令されました。今日は出張を利用して、六厘舎＠大崎でガッツリと食ってきました。平日でしかも11時に着いたというのに、

大行列

で、おそらく50人以上は列を成しています。結局3回の入れ替え後、店内に。会議にはなんとか間に合いました。遅れたら洒落にならん。

←つけ麺＋大盛＋豚のせ

問答無用で

美味しい^^

です。魚介と豚骨の効いたパンチのあるスープ、豚骨の出汁が良くでていて、そして魚粉を少しづつ溶かすと味が変化し美味しい。

そして強い麺も最強でした。むさぼりながら食わないと食べられないほどの強い腰と食感。無敵です。

豚のせは初めて頼んだのですが、これがスープにつけて食べると美味しい。肉の食感を味わえる男の食い物という感じです。

という感じで食べたのですが、終わるにつれ、さすがに普通盛りでも大盛並なのに、大盛さらに豚のせ、は少ししんどかったです^^;

でも満足満足のつけ麺でした。六厘舎のつけ麺は今年食べたラーメンの中で恐らく5本の指には入るラーメンです。

また出張がてら早起きして来よう^^

六厘舎ホームページ

六厘舎 東京都品川区大崎3-14-10
つけ麺（大盛）＋豚のせ ★★★★★ (5)

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麺屋にゃみで煮干豚骨味玉

まずは愚痴から。最近、仕事でストレスが溜まりまくり。だいたい、マ○ク○ソフトってところは、評価やらせるだけやらせて、文句言ってもなかなか直さなくて、なんとかならんのか。対応してもらっている人は素晴らしいのだけど、会社がどうも気に食わん。あースッキリ^^;

んで、出張してました。立川アレアレアのラーメンスクエアに新店がオープンした、とのことで行ってまいりました。行ってきたのは、「麺屋にゃみ」です。

←豚骨魚介味玉

運ばれてくると、

煮干の良い香りがフワッと漂い

かなりの好印象。油層で覆われているので湯気が立っていなくても実際はかなり熱い。この辺がステキです。ひと口飲むと、コクがあります。凌駕の煮干醤油よりはかなり旨味やコクが強い印象。良いですね。渡なべ＠高田馬場、よりも醤油くささがなく、好みです。ただ、それでもスープを半分以上飲むことを考えると、全体として、気持ち少し味が濃いかとも思いますが、この辺は好みでしょう。

麺の固さは程よく、ちょうど良い中太麺でした。つけ麺などでも合いそうな印象でした。麺イケてます。

具材の穂先メンマは味付けが控えめで他を害さない良い味。ただし、一部少し柔らかすぎるものもあり、そこが惜しい。これだけスープに主張が強いものがあるので、メンマなどは少し歯ごたえがあるものが良いかと思いました。まぁ、好みでしょうが。

チャーシューは薄切りのバラチャーシュー。脂身がそれなりにありますが、これも薄い味付けでスープに浸してちょうど良い感じ。計算されている感じがして美味しかったです。

こういった煮干のダシのラーメンは好きです。満足できました。再訪は確定的です。次は喜多方そばをいってみたい。

麺屋にゃみ 立川市柴崎町3-6-29 アレアレア2 3F
煮干豚骨味玉 ★★★☆ ( 3.5 )

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麺づくり 蒼空、美味しい

ちょっとまえ、家の用事で駒ヶ根に行ったので、ずーっと課題店だった南箕輪の麺づくり 蒼空にやっとこさ行ってきました。まず、最初に・・・

とっても美味しかった

です。

最初は、基本の磯潮らぁめん、を食べるつもり・・・でしたが、

鴨つけ

が目に止まり・・・そちらを^^

この店は自家製麺のお店です。この鴨つけの麺には蕎麦粉が練りこんであります。そして真鴨の直火焼きがトッピングされています。

スープは少し油分が多目なのですが、それも麺の上のネギと、そしてスープにＩＮされている焦がしネギのおかげで、むしろ良い感じにシフトします。酸味があるタイプのスープではなく、醤油の旨味を引き出した感じです。動物系と魚介系のバランスがとてもよく自分好み。  動物系 << 魚介系といった感じ、です。真鴨も火の通り具合が程よく、噛むほどに味が染み、いつまでも噛んでいたくなります。

麺は、蕎麦粉の風味があり、これからの時期、もっと良くなりそうな感じです。さっぱりと、そしてしっかりと食べさせる感じ。

・・とやっていた一週間後、あまりにも「鴨つけ」に感動してしまったので、また行ってきました。今度こそ、

磯潮らぁめん

です。

もう、美味しいのひと言でした。スープは魚介のだし（飛魚と帆立らしい）がしっかり出ていて、あっさりとしている中に旨味が広がります。麺の茹で加減も少し固めのアルデンテで腰があります。

具材の水菜はこのスープの中でとても清涼感があり、なんかスッキリします。そして、スープのあっさりさを邪魔しないチャーシューの味付けが素晴らしい。薄味なのですが、しっかりと歯ごたえがあり、ハムのようです。玉子や岩のりも文句がありません。

松本からだと1時間くらいあるのが残念でなりません。でも、、、「ながたの湯」目当てに、ジョギングした後に、ひとっ風呂あびるついでに足繁く通いそうな・・・予感。実際、両日とも温泉行ってます^^

麺づくり 蒼空 上伊那郡南箕輪村田畑5553-3
鴨つけ ★★★★ ( 4 )
磯潮らぁめん ★★★★★ ( 5 )

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金八つけ麺2号と寸しお

いつもの「寸八」で水曜日に「寸しお」、そして金曜日に「金八つけ麺２号」を食べてきました。

←寸しお＋味玉

寸しおは、水曜日限定のメニュー。寸八だとどうしても求める平均値が高くなります。なので、寸しおは、少し惜しい印象。もう少し塩味の濃度を濃くする、あるいは、豚骨濃度を増すなどして、味にメリハリをつける。そして、具材を少し変えるなどすれば、さらに良くなる気がします。ただ、今の厨房ではやはり限界かも。イケていないのではなく、これはあくまで自分の寸八に対する期待度が高いからでしょう。もう一度再食してみるつもりです。

←金八つけ麺２号

金八つけ麺２号は、マー油が入っています。豚骨魚介のスープにマー油。このガツン度、最高です。チャーシューは角煮大のものがスープにＩＮしています。いやー、いいですね。元気100倍になりました。マー油の少しの渋味がいいアクセントになっています。これだけ濃いと飽きてしまいそうなものですが、飽きずに食べられます。堀江さんと帰り際にお話したのですが、この組み合わせ、

「間違いない」

ですね。外さないです^^。スープ割りにしてもらうと、妙にホッとします。ちょうど、中華料理食べた後の、ジャスミン茶のよう（たとえがおかしい）。

らあめん寸八 松本市白板1-1-13
寸しお ★★☆ ( 2.5 )
金八つけ麺2号 ★★★★ ( 4.0 )

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寸八で豚塩平らあめん

こまち限定の

「豚塩平らあめん」

を寸八で食べてきました。それも・・・会社を

午前半休

取って行きました。

スープは豚骨がベース、そして塩の円やかな味です。胃に染みる感じで美味しい。麺はフィットチーネのような幅広麺で食べ応えがあります。麺そのものの味が感じられ好印象。

ただ、こういう幅広麺ですが、個人的にはスープを余り拾わない印象があります。スープにもう少し粘度を増すとさらに麺とスープが一体となりさらに美味しくなる気がします。ただ、今の厨房では厳しいでしょうし、手間がかかりますよね^^;

具材は玉ねぎのスライスと豚しゃぶです。この玉ねぎのスライス！絶品です。麺の食感と対比がとれ、シャキシャキとして美味しい。玉ねぎの甘みが最高でした。個人的には、もっと玉ねぎが欲しかった。「玉ねぎ」増し、みたいなトッピングが欲しい。

豚しゃぶは、脂が適度にのった部分で、量もそれなりにあります。惜しむらくは、少し部分部分が固まっり、ひっついていたこと。この点が惜しかった。

個人的には、脂が無い豚しゃぶ用の薄い部分を2～3枚程度や、鶏からに使うような部分を2～3枚程度、のように、お肉を少しにして、麺とスープ、玉ねぎ、で食べさせるような感じで十分のような気がしました。

2/3ほど食べ進めたところで、胡椒を振ったのですが、がらりと印象が変わり、パンチが効いた味になりました。これは楽しめますね。

再食したいところですが、、、また、休まない限り食べれなそう^^;

らあめん 寸八 松本市白板1-1-13
評価(1-5) 豚塩平らあめん ★★★☆ ( 3.5 )

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大輝で「支那そば」

大輝は、つけそばが美味しい店です。温かい麺もあり、最初は「らぁ麺」というメニューでした。最近は「支那そば」と名称が変わっています。

変わりたての頃、食べたのですが、最近少し変わったとのことで、再食しました。

ひと口、スープを飲み・・・

うまいぞー

かなり印象が変わりました。前はもう少し醤油が香る感じだったのですが、いまは旨味が増し、塩ラーメンに近くなっています。これは好み。

麺はストレートっぽい感じだったのですが、縮れ麺になっており、食感も面白いです。

角煮がのっており、これは昔より小ぶりになったのですが、味が染みていて美味しいです。欲を言えば、もう少し味は薄い方が良いような気がしますが、満足度が高い。

美味しかったです。

麺屋大輝 松本市中央1-8
評価(1-5) 支那そば ★★★★ ( 4 )

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天神下大喜で「とりそば」

東京出張だったので、早めに松本を出て、御徒町の「アートスポーツ」にランニングシャツとランパン、シューズを買いに行きました。んで、せっかくなので、湯島まで歩いて「天神下大喜」で「とりそば」を食べてきました。

どっちが目的だか分かりません^^;

ちなみに、用事があったのは新宿。ラーメン食べた後、会議のため戻りました。会議にはちゃんと間に合ってます。

で、大喜の話。この店、数年前にどっかのテレビ局のラーメン特集で1位に輝いた店。ずーっと課題店でした。

「とりそば」は昼夜限定30食です。

スープは鶏ガラのスープでシンプル。上品な塩味です。油も多めなのに、それをしつこく感じさせないのは、素晴らしい。こういうスープは私的に胡椒がとても合います。半分ほど食べ進めたときに、胡椒を入れて食べると、味が変化し2度楽しめました。

麺は細麺のストレートです。このスープには、おそらくこの組み合わせ以外は無いかな、と思います。欲を言うと、もう少し固めが良いかと思います。ただ、細麺＝固め、という私的な固定観念があるので、好みでしょう。

具材は、カイワレ、蒸し鶏、鶏そぼろ、玉子、白髪ネギ、という組み合わせ。蒸し鶏は皮がついた脂が少しのったもので、美味しいです。こちらも塩味で蒸してあります。玉子も固まり具合がちょうど良く美味しい。少し難点を言うと、鶏そぼろから脂が出るので、その部分がしつこくなること。個人的には、要らないと思います。

とても女性受けしそうな、シンプルかつ繊細なラーメンでした。また行こうかな。

天神下大喜 東京都文京区湯島3-47-2
とりそば ★★★★ ( 4 )

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寸八で味噌つけ麺

信州ラーメン博参加のため、しばらく休みになるということで、寸八に行ってきました。僕は、イベントごとはあんまり興味が無いのでたぶん行かないです^^(大勝軒と花の季は気になりますが）。まぁ、ロードレースもあるし日程的にも無理なのですが。

頼んだのは、評判が良い「味噌つけ麺」です。それにホウレン草増し。

こんな頼み方をする人は滅多に居ないせいか、ホウレン草は最初忘れられました。でも、あとで言ったおかげで量が増えました。ラッキー。

さて、味噌つけ麺ですがスープはそれほど濃厚というわけでもなかったです。もう少し脂っぽいのを想像しましたが、意外とさっぱりと食べられます。これは良いかもしれません。味噌の甘みが出ています。ここに七味とか、みじんぎりの玉ねぎとかを少しかけたら、さらに美味しくなりそうです。

チャーシューは柵切りになってスープにＩＮされていました。味噌の味が染みて美味しいのですが、肉そのものの味は少し弱くなった印象です。この前にいつものを食べたときも感じたのですが、少しチャーシューそのものの味が薄味にシフトしたような気がします。（いつものとは、ラーメン＋茹でキャベツ＋ホウレン草、です）

麺はいつもよりも少し柔らかかった印象。つけ麺なので気持ち固めが良かったので次は固めオーダーにしようかなぁ。

ホウレン草が大量にあって私的に大ラッキーだったのですが、スープにつけつつ食べていたら、・・・スープ割りする量が残ってませんでした^^

らぁめん寸八 松本市白板1-1-13
評価(1-5) 味噌つけ麺 ★★★ ( 3 )

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金八つけ麺

今日は寸八金八に行って来ました。第二金曜日のお楽しみ♪

六厘舎インスパイア...できなかった「つけ麺」をいただいてきました。

←金八つけ麺   

確かに六厘舎とは別モノのつけ麺でした（笑）

つけ汁は通常の寸八のつけ麺（こってり）よりも、醤油が濃く塩分濃度が高く感じました。また、チャーシューを刻んで入れてあるので、脂が溶け、少しトロミがある感じがします。海苔の上にのった魚粉を溶かすと、さらにトロミが増します。なので、麺にスープがよく絡みます。敢えて言えば、醤油がもう少し弱めがいいかなぁと思います。麺の固さなどはちょうどよくいつもの通り。

ここの店、本当に安心できます^^

ちなみに、

←こちらは六厘舎

らぁめん寸八（金八）　松本市白板1-1-13
評価(1-5) 金八つけ麺 ★★★☆ ( 3.5 )

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凌駕IDEAでにぼ二郎

凌駕IDEAで提供されているインパクト抜群のメニュー。それがにぼ二郎です。二郎のインスパイア、魚粉がかかっているのが凌駕独自かと思われます。

二郎と違って、増せるのは、「タレ、にんにく、油、野菜」です。肉は増せません。僕は「野菜増し」をオーダー。

インパクト抜群です。大量のもやしです。麺にいくつまでに時間がかかるのですが、麺は太麺で、もやしを食べきってもへたれません。それだけ強い腰の麺で好印象。

にんにくは、デフォルトでもかなり効いています。前に座っていたおばちゃんは、こちらを気にしていました^^;しかし、気にしていては二郎系のラーメンは食べられません！（といいつつ、本家は食べた事ありません m(__)m)

肉はブロック肉です。油もそれなりにあるのですが、とても柔らかく煮てあります。自分としては、もう少し味付けが薄くても良いのですが、肉にもちゃんと味がついています。

これほどのインパクトのあるラーメンは余り無いと思います。食べた後や次の日、人に会う予定の無い日やたまに食べるのに中毒性のあるラーメンです。松本に居る限り、代替の効かない味です。

凌駕IDEA 松本市征矢野２丁目５−５
評価(1-5) にぼ二郎 ★★★☆ ( 3.5 )

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俺とカッパ

今日は出張でした。始発のあずさに乗るために4時半に起き、6時の特急で出発です。当然、電車の中では爆睡。用事は15:00前には終わり、電車に乗り、立川まで出ると...特急の乗継ぎまで...

52分待ち(－－〆)ｶﾞｯﾃﾑ

うーん、ちょっと早めに夕飯でも食べてしまうか！ってことでラーメンスクエア内で行ってみたかった

「俺とカッパ」

に行ってきました。頼んだのは、

元気麺（玉子増し）

です。ジムで走りこめるように！ってことで（ちゃんと松本帰って10km走りました）。

スープは、熊本ラーメンを感じさせる豚骨スープと、辛味が強いラー油、そしてニンニクの風味が感じられので、マー油がかけられているかと思います。普通から考えると、少し辛味は強めです。でも店員さんが辛いの大丈夫ですか？と聞いてくれます。

といってもダメというわけない、私。

しかし、ハンカチ、タオルを忘れたのを忘れてました。おまけにスーツ。そう、ただで汗かきなのに、大量にかいてしまいました(^^;。本当はもう少し飲みたかったのですが、少しにしておきました。味としては、豚骨の濃度は高くなく、むしろ辛味が勝った感じ。にんにくも強くはありません。意外とあっさりという感じでした。マー油好きには、少し物足りないかもしれません。ただ、僕はこの感じ、好きなだけにもったいなかった。。。

麺は中太のストレート麺。ワシワシと食べるタイプでした。

この麺はめちゃタイプです。

モチモチとした食感があり、この麺、美味しかったです。

具材は、豚の焼肉とモヤシ、そして玉子です。豚の焼肉は、バラの角煮を薄くして焼いてあるような感じで、しっかりと味がついています。そのまま白飯と食べれそうな感じ。単体でも十分食べれます。モヤシはなかなか量があります。このモヤシがちょうど箸休めの役割をして、辛いスープ、モヤシ、麺、肉、といった感じで食べ進めていくと良い感じになります。

少し辛味が勝りすぎている感じがしたのですが、でも麺が美味しく良いものでした。あそこに刻みの生玉ねぎ、とか入れたら、とっても美味しそうです。

タオルorハンカチ、さえあれば(^^)落ち着いて食べれたので、次はタオル持って行こう！店員さんがお勧めしてくれた、野菜＋肉増し、で行ってみようかな。

なんで「派遣のラーメン」なのか、と店名の由来は店内に書いてありました。うろ覚えなので、・・・店に行って確かめてください^^;そうそう、次回の割引券みたいなやつ、店外まで来てもらって渡してもらえました。接客もいいっすね。

派遣のラーメン 俺とカッパ 立川市柴崎町3-6-29 アレアレア2 3F ラーメンスクエア
評価(1-5) 元気麺（玉子増し） ★★★★ ( 4 )

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特製ちょもラーメン

某ジムで、ちょもらんまの山下さんから、「ちょもラーメン」を通常提供するようになったので、良かったら！と言われました。ってことで提供開始から少し日が経ちましたが早速行ってきました。平日はなかなか行く事のできない、ちょもらんま。週末はほぼ必ず行ってます。

問答無用でウマいです(^^)v

昔、限定で食べたときより、濃度が増しています。そして焦がしのフレーバーがする魚介の鶏風味。トッピングは岩ノリとキャベツ、そして煮玉子とチャーシューです。

濃厚な鶏スープに、キャベツが良いアクセントになります。交互に食べ、濃厚な味をさっぱりとさせてくれます。玉子もいつものように素晴らしい出来です。

チャーシューは他のラーメンと同じもの。限定のときは鶏だったのですが、ここは通常のものと同じです。自分はチャーシューもあっさりとササミとかが合う気がしますが、ここは通常メニュー化するために、止むをえないのでしょう。ただ、チャーシューもいつものように美味しいです。

麺もこれまでの限定時のパスタのような麺と違い、コク鶏と同じ麺です。これ、最初、どうかなぁ、、、と思ったのですが、スープをすくい、なかなかいけます。

ちょもらんまは基礎となる土台がしっかりしているので、本当に安心できます。高いレベルで安定した味を提供している、ちょもらんま、一押しです。

俺らラーメン「ちょもらんま」 松本市宮田4-13
評価(1-5) 特製ちょもラーメン ★★★★★ ( 5 )

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萬山園「味噌ラーメン」

会社近くのテンホウの後釜に「萬山園」というラーメン屋さんができました。本店？は浅間温泉にあるらしいのですが、行ったことが無く、また知りませんでした^^;

美味かったら近いし便利♪と思い行ってきました。頼んだのは「味噌ラーメン」。珍しくなんとなく味噌な気分だったもので。

スープをひと口。！！(・・?）

味わった事が無い味噌の味がします。全然違うかもしれませんが、酒粕とか少し入っているのか？と思わせるような甘さがあります。僕は、実は食べ物からでる甘みはあまり好きではないのですが、これはちょっとイケてます。クセになるかもしれません。ひと月に一度通ってしゃべりたいキャバの姉ちゃん、みたいな感じ。毎日は大変だけど、たまにいいかな、って感じ。

麺は太麺の平打ち麺で、スープと炒め野菜と絡みいい感じです。平打ちの麺は、私がよく行くラーメン屋には余り無いだけに新鮮でした。欲を言えば、もう少し固くてもいいですが、それは好みの問題でしょう。

具材は豚バラ、キャベツ、もやし、等を炒めたもの。もやしのひげぬきもしてあり、丁寧な仕事が伺えます。好感度が高い。

美味いです！

会社の徒歩数分のところにあり、値段も手ごろ。これは、、、いい店ができました。

萬山園 長野県松本市深志2-3-28
評価(1-5) 味噌ラーメン ★★★☆ ( 3.5 )

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みやまそば

里山辺にあるこの店。子供の頃、祖父とよく食べた思い出があります。近くに白糸の湯という公衆浴場があり、お風呂に入り、その後によく食べさせてもらいました。そんなわけで訪店はたぶん・・・2x年振りでしょうか^^;

たいていの人がそばとラーメンのセットを食べます。そばを食べ終わったタイミングでラーメンが運ばれます。

そばは加水の高い更科に近い感じがします。つゆは甘めです。僕は、蕎麦はこわい（方言^^;)、そして辛いタレが好きなので、余りタイプでは無いのですが、それでも風味がよく美味しかったです。

でラーメンは、昔ながらという感じ。

細麺ストレートでスープは油分が少ないもの。スープの色を見て醤油が濃いのかなぁと思ったのですが、そんなことは無く、魚介風味がする美味しいものでした。また、ネギが麺に絡み、麺と一緒に食べたときのシャキシャキした感覚が良いです。美味い。ナルトも嬉しいです。チャーシューは大石家のやつをもう少し大きくして、そして柔らかくした感じ。家庭的なチャーシューの感じがして、噛むほどに味が拡がります。こちらも美味しい。最近、こういうのって好きなんですよね。なんかホッとします。

この店、足繁く行きたいところですが、10:30から13:00くらいまでしか空いてないし、休日は大行列なのであまり行けません^^;

みやまそば　松本市里山辺湯の原864
評価(1-5) ラーメン ★★★☆ ( 3.5 )

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クラッシック煮干醤油

凌駕IDEA＠松本で、クラッシック煮干醤油ラーメンが提供された、とのことで行ってきました。塩尻に居たころは凌駕＠塩尻に足繁く通っていました。松本に引越してから、そのうち凌駕IDEAができ、最初は通っていたのですが、煮干醤油の味が変わった気がして、最近はほとんど行っていませんでした。そんなわけで期待をこめて訪店です。

スープを飲むと...うん、そう、コレです(^^)。通常の煮干醤油は最近どことなく、油分、醤油が勝ちすぎ濃い感じがしたのですが、このスープはひと口目、煮干の香りがフワッと広がります。食べ進むにつれてスープが油と馴染み、少しずつ変化していきます。この感じが好きでした。チャーシューは通常と同じ肩ロースだと思うのですが、こちらは相変わらず美味しいです。食感が良い。

麺は縮れ麺でスープをよく持ち上げます。麺は昔の姿に変えていないのかな、、、昔はもう少し細かった印象があります。もし、、、変わっていたら僕の記憶が曖昧なだけなのですが^^;個人的にはもう少し細い麺の方が合う気がします。

とはいえ、昔、メニューが手書きで、ラーメンの説明が書いてあった頃の凌駕＠塩尻を思い出しました。懐かしい。。。凌駕IDEAの訪店頻度も少し上がりそうです。

凌駕IDEA 松本市征矢野2-5-5
評価(1-5) クラッシック煮干醤油ラーメン ★★★☆ ( 3.5 )

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麺や「優」

先日の出張、2つ会議があったわけですが、最初の会議が14:00～18:00過ぎまでかかり、次の会議の開始時間を遅くしてもらい、結局、全体が終わったのが20:00前でした。当然、乗れたのは最終のあずさで、松本着いたら日が変わってました(－－〆)

そんな中、立川での電車の待ち合わせが30分くらいあり、速攻で行けば間に合うかも、ということで行ったのが立川「アレアレア」のラーメンスクエア内の麺や「優」です。

頼んだのは、「スペシャル塩ラーメン(\1100)」です。腹がへっていたのと、疲れ果てていたので贅沢にいきました。

小鉢のものは、白（右）が鯛のジュレで、黒（左）が鰹のジュレです。先ず、白の方をお好みで溶かし、黒の方を徐々に、とかわいい姉ちゃんが説明してくれました。ちょっと幸せ。

肝心のラーメンですが、スープは飲むと魚介の風味がほのかにする優しい味で胃に染みます。鶏ガラからとった出汁と脂が旨味を加え、飽きのこない味です。この手のスープ、僕は最近好みです。鯛のジュレを加えると一気に魚の風味が増します。しかし、鯛自身が臭みが無いので、魚介を際立たせる感じになります。逆に鰹は加えすぎない方が無難な印象です。

電車に乗り遅れることが気になり、お姉ちゃんの言いつけをやぶり、黒の方を一気に入れてしまったのが敗因でしょうが、臭みが立ってしまいました。

麺は平打ちの太めの麺で手打ちパスタのようです。この麺もまた美味しい。湯切りもしっかりされていて、美味しかったです。チャーシューは脂身が多い、バラロールなのですが、炙ってあるので、その香ばしさで脂も美味しくいただけます。

あんまり期待していなかったのですが、ラーメンスクエア内で初めて、また来たい、と思わせる店ができました！

麺や「優」 立川市柴崎町3-6-29 アレアレア2 3F ラーメンスクエア
評価(1-5) スペシャル塩ラーメン ★★★★ ( 4 )

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六厘舎のつけ麺

月曜日、火曜日とWinHECというマイクロソフトのイベントがあり出張でした。僕は月曜日に別の会議があり、火曜日から参加。適当に理由をつけ会社を早めに出て、一度行ってみたかった、大崎の「六厘舎」につけ麺を食べに行ってきました。

六厘舎は、その筋ではかなり有名なつけ麺屋で、行ったときも平日なのに15人くらい並んでいました^^;とはいえ、そう入れ替え制で並んでいるときにメニューを聞いてくるので、実際は20分くらい待ち、店に入ると直ぐにつけ麺が出てきます。

頼んだのは、「つけ麺」＋海老玉、です。

先ず、一言。

めちゃくちゃ美味い

並ですが、麺量がかなりありお腹いっぱいになります。先ず、魚粉を溶かないで食べてみます。スープはこってりしているのですが、これが麺に絡み美味い。次に、この海苔の上の魚粉を溶いてみます。一気に魚介が際立ちます。これまでは円やかな味だったのですが、とたんにガツン系、男の食べ物になった雰囲気です。

すごいのは、これに負けない麺の力です。単体でも食べてみたのですが、しっかりと小麦の味がする美味しいものでした。並んででも食べる価値は大いにあります。また出張に行ったら、早めに会社を抜け出して、行きたいです。

海老玉は、この強い麺、強いスープに押されて、すこし浮いた感じがして、イマイチでした。たぶん、この海老玉を普通に酒の肴として食べれば、海老の風味のする美味しい味玉なのですが、この店ではいらないトッピングな気がします。次回は普通の味玉で行こう。

この店、自分が今まで食べた中で、最高と思えるラーメンのひとつです。地雷源＠代田橋、以来、久々に感動です。

六厘舎のホームページ

六厘舎 東京都品川区大崎3-14-10
評価(1-5) つけ麺＋海老玉 ★★★★★ (5)

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麺屋大輝

昔、縄手の先にあった、つけ麺「大輝」が移転してパルコ側にできました。というわけで早速行ってきました。ちなみに、木・金と連食^^;

木曜日はつけ麺（大）＋たけのこ、金曜日はつけ麺（大）＋キムチ、です。

つけ汁は辛くなったという意見が多いようですが、僕にとっては旨味が増し、甘い方向にシフトした感じがします。木曜日がそんな感じだったので、キムチで辛味を足すとどうなるか！と思ったら、今度は辛すぎました(^^;

麺のピロピロ感が変わらずに相変わらず美味しい。大はそれなりに量もあるのですが、するっと入っていきます。具材の量は少し減ったのですが、これはいい傾向だと思っています。麺に浸しやすいし、スープは前より好みです。

トッピングのたけのこは、控えめな味付けで、スープに馴染みます。単体で食べると物足りないと思うのですが、つけ麺と交互に食べたりすると、いい箸休めとそしていい食感が味わえます。キムチは、辛いものが好きならいけると思います。こちらは単体でビールと一緒に食べたら美味そう。

会社の近くにいい店ができました。足繁く通うこと間違い無しです。

麺屋大輝　松本市中央1-8
評価(1-5) つけ麺(大)＋たけのこ ★★★★★ (5)

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スペシャルらすた麺

某M社の新宿オフィスに、USからエンジニアが来る、ということで出張でした。黒船来航に負けてはいられない！ということで、新宿の近くで行きたかったラーメン屋「らすた」に行ってきました。らすたは、ちょっと調べたところ、分類すれば家系に入るラーメン屋さん。ガッツリいくには十分です。

頼んだのは、スペシャルらすた麺＋ほうれん草、家系に行ったら、「ほうれん草」、王道です。

のりでみえまへん(^_^;)

どけて撮るのも興を削ぐのとめんどくさいので止めました。
スペシャルにすると
のり 3枚→6枚
チャーシュー 1枚→2枚
煮卵、メンマ
がはいるそうです。

というわけで、のりの蓋に隠れてみんな見えません^^;

麺は、1玉に卵黄を1つ使うというだけあって、オレンジ色をしています。ただ、この麺が丁度良い固さで、つるつるして美味しいです。固めを頼まなくても、やや固で出てくる辺りが好印象。この麺は家系で食べた麺の中では秀逸です。

スープは油層ほどしつこくなく、合っていました。少し醤油が強い気がするのですが、そこは学生街ですし、客層に合わせている気もします。いろいろなものが混ざり合った感じでいいスープでした。次回行ったら薄めで頼もうと思います。

チャーシューは脂身の少ないパサッとしたタイプで、寸八の脂が乗ったタイプで慣れていたので、少し物足りなく感じました。これは、昔から思っているのですが、豚骨醤油のスープで、鶏肉のチャーシューとかを食べてみたいなぁと思っています。私的にはこっちの方が合う！と勝手に想像しています。ほうれん草も思ったより少なめ。ただ、、、これも「いわい」の緑の山や、寸八のほうれん草トッピングに慣らされているからで、東京としては標準かもしれません。

らすた 代々木店 東京都渋谷区代々木1-38-10
評価(1-5) スペシャルらすた麺＋ほうれん草 ★★★☆ ( 3.5 )

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拉麺酒房「熊人」

東信地方にはいくつもの課題店があるわけですが、超えるに超えれない三才山のせいでなかなかいけません。昨日、せっかく平日休みを取ったし、一番行きたかった店である「熊人」に行ってきました。

頼んだのは、豪華に「醤油焼豚つけ麺・合盛り・細麺をゆめあさひ麺への変更」です。

合盛りとは太麺と細麺の両方が盛られた形で違う食感を味わえます。細麺はゆめあさひ麺に変更しました。

まず細麺のゆめあさひ麺を何もつけずにそのまま食べてみました。お蕎麦のような食感で小麦の感じが余りしません。つゆにつけずに食べてもたべきれるような良い風味が残ります。加水率が高いように思わせるのに、腰も強く、この麺は独特です。僕はこの麺の感じを味わった事がなく、これは・・・すごいです。

太麺は、これでもかという太さで食べ応えがあります。こちらは手打ちのパスタのような食感でこちらも美味しい。ゆめあさひ麺が蕎麦のように喉越しを楽しむのに対し、こちらはきちんと噛み、麺を味わうという感じです。

スープは醤油、旨味、のバランスが取れた優しい味になっています。どちらかというと細麺に合いそうな感じの少し辛めの感じになっていると思います。つけダレも2種類注文できたら面白いなぁ、、、と思いました。そうそう、スープ割りをしたら、今度は魚介風味がたち、すごく美味しかったです。

焼豚は、ハムのような食感で、それでいていい意味の動物感がある感じです。臭みがあるというわけではなく、スモークしたような食感です。メンマも好みの薄味で歯ごたえがあり食感が楽しめるタイプ。この焼豚とメンマを肴に日本酒や焼酎などを飲んだら、それはもう大変です。美味い事この上無い。

課題店だった熊人は想像を超えるもので再度訪れたいです。こんな店が近くにあったらいいなぁ。。。東信はゆっくりできる温泉も多く、手打ちのラーメン屋さんも多くて良いです。

三才山はどうして無料にならないんだろ(－－〆)

拉麺酒房「熊人」 上田市上田原1588-4
評価(1-5) 醤油焼豚つけ麺・合盛り・細麺→ゆめあさひ麺 ★★★★★ (5)

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寸八「上高地こうじ味噌らあめん」

ちょっと前のレポですが、仕事中に休憩の一環でブログを見ていて偶然（遊んでいたわけではありません^^）発見して、お昼に行ってきました。

デリシアで買った「上高地こうじ味噌」、ごま油にニンニクの香りを移しました！、とのこと。説明だけみると、お昼に食べてしまうとにおいが・・・と思いつつも、まぁ野郎ばっかしか居らず、気をかけるオナゴもおりゃせんので、別にいいか！と思い行ってきました。

ついいつもの調子でゆでキャベツ増しにしたので、なんのこっちゃ分かりません^^;ごめんなさいm(__)m

スープですが、思ったよりもニンニクはきつくなく、あっさりした感じです。普段の味噌よりもさっぱり食べられる感じ。これは意外です。味噌も、自分はこちらの方が好みです。普段、どこの味噌を使っているのかは知らないのですが、上高地こうじ味噌の方が甘みがふっと感じてさっと引く感じがします。普段の味噌が舌に残る感じがするのに対して、こちらは引いていきます。コッテリ系が好きな方には物足りないかもしれませんが、僕はこの味噌良いですね。さらに忙しくなるので無理でしょうが、北海道の味噌ラーメンように、野菜を炒め、このスープと合わせたら美味さ倍増な気がしてなりません。

麺やチャーシューもいつものように秀逸でした。キャベツもいっぱい食べれたし栄養補給はバッチリです。とても美味かったです。

そうそう、キャベツと言えば...最近...というかここ数ヶ月前からサイズが一定な気がします。昔は大きいのやら、小さいのやらあって、歯ごたえが違って面白かったのですが、わざと一緒にしているのかな。。。。

らぁめん寸八 松本市白板1-1-13
評価(1-5) 上高地こうじ味噌らぁめん ★★★★ (4)

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ちょもらんまの裏三弾

ZuKud＠Se信州さんのサイトで残業時間中に偶然見つけ、仕事を放り出し行ってきました。

とりプラス（\780）です。

コクとり塩のスープに、鯵の煮干粉末がかかっています。スープをひと口飲むと...香ばしさが広がります。その後に、とりの円やかさが来ます。円やかさも増した感じがします。焦がした粉末が香ばしさ、そして通常の煮干粉末が魚の円やかさを出しています。今までに無い感じで個性的、そして代替が効かず、美味い。

麺はいつものコクとり塩の麺ですが、この麺とも合います。麺の固さとスープのバランスが良く秀逸です。チャーシューや煮卵もいつもの素晴らしい出来きなので、ほんといいですね。とりプラスもローテーションの一員になりました。

俺らラーメン ちょもらんま 松本市宮田4-13
評価(1-5) とりプラス ★★★★★ ( 5 )

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幸花「支那そばチャーシュー」

大輝の店主さんが支那そばのお店を出した事を聞きつけ、早速行ってきました。場所はＭウィングの近くにあります。

支那そば、＋ワンタン、＋メンマ、＋チャーシュー、など魅力的なメニューがあったのですが、今回は支那そばチャーシューでいってみました（寸前までワンタンにしようかと思っていましたが、なぜか口に出たのはチャーシュー）。

Simple is best、という感じです。ひと口スープを飲み、あれ、っという印象。そしてふた口、み口と飲み進めるうちに馴染んでくる感じです。油の浮きも少なく、そして節の効いたいい感じです。なんの節だろう・・・鯵、鯖、！？魚介系ではありますが、あんまりこの辺で無い感じです。強いて言えば、蜂屋＠ラー博のスープの油層を取り除いた感じです。自分はこのスープ、とても気に入りました。

麺も縮れの細麺でスープを拾い馴染みます。具材はもみのり、メンマ、チャーシューとシンプルなのですが、胃もたれがせず、そしてお昼を食べた後に眠くもならず^^;仕事がはかどります。チャーシューはバラロールですが、薄くスライスしてあるので、しつこくありません。ただ、大学生とか若い人（こんなことをいうとはおっさんか・・・）には物足りない感があるかもしれません。私はこれで十分ですけど^^

締めにスープをスープ茶漬けにして食べるわけですが、スープ自身が和風かつさっぱりしているので、とても合います。わさびも添えられており、これを溶かして食べるとめちゃくちゃ美味い。

最後に店主の方とお姉さん（奥さん？？）と話したのですがつけ麺屋もミスドのところにもう直ぐオープンとのこと。オープンしたら行かないと。

最近、松本駅前は良い店が増えました。ただ、その居並ぶ駅前の店の中でも寸八、そしてここ幸花、は中でも秀逸と思う今日この頃でした。これでちょもらんまや凌駕、はっかい＠塩尻、地雷源＠代田橋などなどが駅近くにあると完璧なのに。

P.S.
幸花で寸八の堀江さんに会いました。あと、店主とお姉さん（奥さん？）から普通に声をかけられました。実は自分は意外と有名人！？かもしれません。ちなみにジムでもちょもらんまの店主の方にも声をかけられました^^

支那そば「幸花」　松本市中央1-19
評価(1-5) 支那そばチャーシュー ★★★★★ ( 5 )

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こってりラーメン「なりたけ」

幕張に出張でした。千葉ほとんど行った事が無いわけで、全然わかりません。ひとまず「らーめんナビ」で調べると、末広家、こってりラーメンなりたけ、一蘭、一風堂、とかが近くにあります。一蘭は福岡で行ったし、一風堂も以前に行った事がある。末広家は家系らしいけど、家系は松本でも食えるしなぁ・・・ってことで勇気を振り絞り^^;なりたけに行ってきました。こってり系は余り食べないのですが、一日くらい過カロリーもいいか、という感じです。

頼んだのは全部入りのラーメン。さすがに油多目だと洒落にならなくなりそうなので普通で。それでも多かったです。↓

作っているところを見ていると普通にも関わらずだいぶ背油が入ります。この時点で、今日はジムいけれないしなぁ、、、とかちょっと後悔^^;

さて、ラーメンですが、スープを飲むとちょっとぬるいか、と思いました。しかし、後にそれは背油を飲んでいた事が判明し、麺を持ち上げてしっかり混ぜると丁度良い温かさになりました。スープはやはり醤油の味付けが濃い目。ただ、思ったよりはしつこくなかったです。全体として味付けが強いのでスープを全部飲むには至りませんが意外といいかもしれません。ネギがさっぱりさせる効果があり、見た目よりいい感じです。

麺は少し柔らかめでした。堅めが頼めるらしいので、そっちの方が良かったです。チャーシューはバラの薄いものですが、なにせ背油があるので薄くても満足し、味も良いです。全部入りは、コーンやチャーシュー、メンマ、ネギ、ワカメ、おまけにバターが増量されています。ライスも頼めるのでライスとセットで良さそう・・・ですが、それをやるには夜よりは昼ですね。でないと次の日の朝に顔がむくむ・・・気がします。

なお、近くに一風堂がありました。

こってりラーメン「なりたけ」　千葉県千葉市中央区富士見2-14-6
評価(1-5) 醤油ラーメン全部入り ★★★ ( 3 )

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味噌ラーメン専門店 けやき

ジンギスカンを食べた後、けやきに行きました。前回も行ったのですが、後のせのチャーシュー麺がかなりの迫力で次こそ、・・・のつもりが、チャーシュー切れとのこと。

仕方ないので味噌ラーメンを普通に食べました。

新横浜のラーメン博物館でも食べたのですが、そこよりもやっぱり美味い。当地まで行っているせいもあるかもしれませんが、やはり根本的に水が違う気がします。濃厚な甘めの味噌ですが、くどくないです。さらっと入っていく感じです。濃厚な味をあっさり食べさせる、しかもスープは辛い系ではなく甘い系、これはレベルが高い。

具材はひき肉、きくらげ、ネギ、キャベツ、など野菜が炒められ入っています。北海道の味噌ラーメン独特のラードがはられているのでスープは熱々です。麺は細めの縮れ麺でスープに良くからみます。

これだけの味噌ラーメンはやはりなかなか松本では食べられません。差し引きなしでいいラーメンを食べた気がします。

日々、ラーメンネタばっかり上げていますが、今回、いったラーメン屋はここだけ。今回は違う北海道名物を食べるのがメインになりました。それは、また後日。

味噌ラーメン専門店 けやき 北海道札幌市中央区南6条西3
評価(1-5) 味噌ラーメン ★★★★★ (5)

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仲よしで天ぷらラーメン

会社からそんなに遠くない距離に「仲よし」という食堂があります。そこで食べられるメニューにないラーメンが「天ぷらラーメン」です。メニューには無いですが言えば作ってくれます。この食堂、会社とは駅を隔てて反対側にあるので会社の人は来ないし、食堂といっても中は結構きれいだし、おじちゃんもおばちゃんも接客良いので結構好きです。

天ぷらラーメン、いいです。天ぷらはオーダーを受けてからちゃんと揚げてくれます。玉ねぎや野菜が入った素朴な天ぷらなのですが、これがサクッとしていて美味しい。麺も細麺で中華そばといった雰囲気。スープは醤油の油分が少ないタイプで和みます。鰹節系の香りが少しします。ラーメン自体は特徴が薄いのかもしれませんが、毎日食べられるラーメン、夜食に食べてもおなかを壊さない、といった感じで僕はこういうの落ち着いて好きなんです。といったわけでおすすめ。

ちなみに、この天ぷら、本来は天丼という形で出されます。それが↓です。

天丼というかかき揚げ丼です^^;。海老も桜海老で少量なんだけど、これも美味い。しかも安い（\650)。ちょっとこの食堂、はまりそう。

仲よし 松本市中条4-5
評価(1-5) 天ぷらラーメン ★★★☆ ( 3.5 )

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黒門でつけそば

出張の折、調子が悪かったのですがつけ麺ならば食べれるかも、ということで黒門に行ってきました。新宿の西口方面にあり、近くには「武蔵」、「蒙古タンタン麺中本」、「もちもちの木」、といったそうそうたる店があります。

頼んだのは、つけそば（大盛）＋地鶏の塩焼き、です。

ここの麺、「極太金剛麺」というらしい。そのくらい麺に主張があります。小麦が感じられ、麺はとても美味い。大勝軒の麺に近いです。つけダレは酸味が利いたものでさっぱりしています。酢が多い印象。醤油も強めです。体の調子もイマイチだったのでこれはとても良かったです。普段だと、もう少しコクがあるものを欲すると思うのですが、この日の体調にはベストでした。

地鶏の塩焼きは、調整して一緒に出してくれます。これが皮がパリパリしていて美味い。つけダレにいれて食べてもいいし、そのまま食べても美味しい。いいコンビ。

スープ割りをしてもらうとすごくイメージが変わります。自分としてはスープ割りをした方がだいぶ美味しく感じられたので、今度はラーメンかなぁ、、、と思っています。

うーん、意外といい店かもしれません。

つけそば 黒門 東京都新宿区西新宿7-10-12
評価(1-5) つけそば（大盛）＋地鶏の塩焼き ★★★☆ ( 3.5 )

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はるで塩ラーメン

最近、あまり食欲が無く、だいたい一日一食が多い（だいたい昼にがっつり食べて終わり）。今日も晩飯までコーラしか飲んでなかったのですが、さすがにお腹も空いたのでがっつり食べるために、ちょもらんまさんに・・・行こうと思ったのですが気が変わって「はる」にきました。

頼んだのは、塩ラーメン＋半カレーセット。ラーメンとカレーなんて・・・大好きなもの2つです。

ガキ？(-_-;)

いいんです、好きなんですから、どっちも。

さて、塩ラーメン、いけます。麺はちょっと柔らかめなのですが、なぜかここではそれも馴染んでしまいます。スープは適度な塩加減でとてもいい味です。鶏がらのいいスープです。このスープに薬味としてあるネギがとてもいい感じ。ネギのきり方が良く、シャキッとしていいです。カレーも手作りのもので、これも和む。

おじさんとおばさんの接客も良く、ちょっとくせになりそうです。

ラーメン「はる」 松本市野溝西1丁目11-22
評価(1-5) 塩ラーメン＋半カレー ★★★★ ( 4 )

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代田橋「首里製麺」でソーキすば

この前の某Ｍ社とのミーティングの際に行ったのがこの店。本当は代田橋といえば地雷源・・・だったはずが店の前まで行くと臨時休業・・・

(－－〆)（マジかよ）

ということで・・・他にネタもなく、そういえばソーキそばが食べれたのを思い出し、ここ首里製麺にきたというわけです。

んで、ソーキそばです。

前はそれほど美味しいと感じなかった（1年以上前ですが）んだけど、今回は美味しかったです。とても優しい味。ソーキも脂がほどよく落ちくどくないです。つゆも鰹の香りがふわっと香る感じで美味しい。なかなかいい味でした。もずくもいいアクセントになってました。なんか最近、やっぱ味覚が変化してきたのか。。。単に若くなくなっただけなのか^^;

沖縄そばもステキだなぁと思う今日この頃でした。松本で沖縄料理食べれるところないのかなぁ。。。

首里製麺　東京都杉並区和泉1-3-6
評価(1-5) ソーキすば ★★★★ (4)

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金八で豚骨魚介

ひいきのラーメン屋さんの「寸八」が今日だけ「金八」に名前を替え、いつもと違うメニューを出すとのこと。気になってました。また、ジムはいつも金曜日は休みなのですが、今日は2周年記念で営業(でも10時まで）するとのことで、こっちもせっかくだから行きたかった。。。残業してたらジム行けないし...

ってわけで午前半休を取り、

ジム→金八→会社

ってルートにしました(^_^)v

今日は、さて金八です。今日は、「豚骨魚介」と「あっさり味噌」がありました。ここは魚介だろうってことで「豚骨魚介」にしました。

以前にこの試作を食べた事があります。それよりも洗練された味。これは美味いです。以前は魚（鰹）が強すぎた感じがしたのですが、うまくバランスが取れています。油分も少し多目なのですが、少し強めの方が合うと思うしいい感じです。麺は細麺です。これもポイントが高い。太麺と違い、サラッと食べられます。中でも良かったです。チャーシューも炙ってあって美味しかった。少し炙る事で香ばしくなります。毎週金曜日だけでいいから出して欲しいなぁ。

今日は一人で切り盛りされていたので大変そうでした。頭が下がります。

らぁめん「金八」 松本市白板1-1-13
評価(1-5) 豚骨魚介 ★★★★★ ( 5 )

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麺肴ひづきで潮ラーメン

寸八の店主さんから、ぜひ行ってみてください！感想が聞きたいです！、と言われ、うーんそこまで言うなら行ってみようかな、ということで行って見ました。場所は大樹の奥のほうです、という案内を参考に、一発でたどり着きました^^;

塩（潮）、醤油、味噌、各つけ麺等々あったのですが、ここは潮ラーメンでいって見ました。なんとなく味玉もつけた。

スープには背脂と焦がしネギが浮いています。ひと口飲んで、少し塩が尖った感じを受けました。旨味が十分に出ていて美味しいのだけど、やや塩が円くないイメージ。つけ麺の方が合うかもしれません。麺は加水率が高い細麺です。スープに油が多いのでもう少し油を押さえ、そして塩のとんがりを消したらバッチリはまりそう。ただ個人的な好みなので、キリッとした味が好きな人は王道ストライクな気がします。

チャーシューは肉感が残るものです。脂身も少なく歯ごたえがあります。それでいてきちんと味がついていて、噛むと染み出す感じ。スープがそれなりに油があるので、脂身の少ないのは大正解です。美味しい。煮卵も半熟でとろけます。個人的にはもう少し固くてもいいのですが、この位が今の流行な気がします。

この店いいです。だってラーメン食べれば仕事してるか、してないかって分かります。そういう意味ではきちんと仕事しています、って感じ。いろいろ試してみたい気がします。

麺肴ひづき 松本市大手4-6-3
評価(1-5) 潮ラーメン＋味付玉子 ★★★★ ( 4 )

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川崎「らぁめん大山」

らぁめん大山は川崎のラーメンSymphoney内にあります。出張で長く川崎近辺に居たのでネタ作りも兼ねて行ってみました。

頼んだのは、えび塩そば、です。

店員がにんにく入れますか？と訊いてきます。口が気になるところですが、休みだしまぁいいか、と思いいれることにしました。

スープは香ばしいえびの香りがして実に良いです。チャーシューもハムのような歯ごたえで、ほどよく脂が乗っていて美味い。麺は平うちと縮れ麺と選べるのですが、平打ちをオーダーしました。これは正解でした。スープをほどよく拾い麺自体も美味しかったです。薬味のネギは輪切りで、これもスープに合っていました。

久々に納得のいくいいラーメンでした。近くに欲しい。

らぁめん大山 川崎BE店 　神奈川県川崎市川崎区駅前本町26JR川崎駅ビルBE 地下1F
評価(1-5) えび塩そば ★★★★★ ( 5)

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熊本市「山水亭」

最近、出張で九州に行く事が多いです。休日もあったので、大学の友達と熊本まで来ました。だいぶ前に熊本に行ったときはラーメンを食べずに帰ってきたので、今回は食べてきました。行ったのは山水亭というお店です。

頼んだのはルーロー麺。豚の角煮が入っています。

スープを一口すると、マー油とにんにくチップで精力つきそう！ってな感じがします。にんにくチップのおかげでとても香ばしい感じです。こんなスープは味わった事が無かったです。角煮も沢山入っているのだけど、脂っぽさはなく、余分な脂は絞れ、それでいて柔らかく絶妙でした。麺はストレートでこれものど越しがいいです。唯一、もう少し固めの方が好みでした。

熊本ラーメン、、、いいですね。

山水亭 熊本県熊本市上通町6-18
評価(1-5) ルーロー麺 ★★★☆ ( 3.5 )

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武蔵中原「明日香」

今月は東京に１ヵ月間出張です。んで、おなじみの出張先の近くにあるのがこの店です。家系の部類に入るラーメンがでてきます。食べたのは、味玉ラーメン＋チャーシュー丼（小）です。

ラーメンは、家系のように味の好みは伝えられないようです（頼めばやってくれるかも）。デフォルトの状態では、「麺ふつう、油多目、味ふつう」といったところか。スープはちょっと油がやっぱり多い感じがします。このスープの味は他の家系のものとは違い、なんというか、、、円やかすぎ、というか何かが足りない。麺は少しやわからめなので、最後に少しきつくなりました。麺そのものは美味しいので少し固めならばいいのかも。この店、個人的には少しバランスが悪かった印象です。ラーメン単体ならば良かったかもしれませんが、チャーシュー丼とセットだと重い...。

ただ良かったのはチャーシュー丼。ネギとチャーシューを炒めてご飯にのせてくれ、小なのにボリュームがあります。実際、チャーシュー丼をもくもくと食べてしまったのでラーメンがあまりよく感じられなかったかもしれません。

まともな時にもう一度食べてみたいと思います。

麺処明日香 神奈川県川崎市中原区上小田中5-2-10
評価(1-5) 味玉ラーメン＋チャーシュー丼（小） ★★☆ ( 2.5 )

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寸八「油味噌」

課題だったこのメニュー。念願かなって食べました。ちなみにある呪文を唱えないと食べられません。

↑と味噌スープがついてきます。飽きてきたらそのスープを油そばに入れると普通に味噌ラーメンになるとか^^;

通常の油そばと違って、味噌ベースだと油が際立つ感じがします。これは味噌の円やかさの効果がある気がします。自分はスープがある方がラーメンとしては好きなのですが、おやつ感覚として、油そばは最高です。

最後に味噌スープを入れてみました。すると・・・いつもの味噌ラーメンよりは濃厚ないい味になりました。この分だとまた頼むかもしれません^^

らあめん「寸八」 松本市白板1-1-13
評価(1-5) 油味噌 ★★★★ ( 4 )

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日吉「あびすけ」

昨年のラーメン収めは、あびすけ＠日吉でした。

食べたのは味玉つけ麺（あつもり）です。

寸八のつけ麺は、ここのインスパイアらしいのですが順序が逆になりました^^
あつもりの並で頼んだのですが大盛で良かったです。そのくらい麺が美味しい。かなりの太麺で独特です。
ここのスープは寸八のつけダレよりもさらに魚介が強い感じで、つけ汁の器には魚粉がいっぱいついています。
最初ちょっとくどいて濃いかなとも思ったのですが、食べ進めると意外と良かったです。ネギがあると完璧だったと思います。煮卵は中身がとろけるタイプだったのですが、これは固めの方がいいかもしれません。
寸八のつけ麺も好きですが、若干、麺でこちらの方が上かな^^と思いました。ちなみにつけ汁は寸八の方がいい。

つけめん あびすけ 神奈川県横浜市港北区日吉本町1-1-11
評価(1-5) 味玉つけめん ★★★★ ( 4 )

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寸八「牛しおらーめん」

「牛しお」がどうしても気になったので、お昼に行って見ました。そうしたら...大混雑。それでも負けずに^^;会社の先輩を引き連れて待ちました。んで、牛しおです。

スープをひと口飲んで...思ったほど粘度は高くありません。塩分の濃度は少し強いかなと思うのですが許容範囲内です。ニラキムチでニンニクがかなりと聞いていたので、ガツンとのるのかなぁと思っていたのですが、それほどでも無かったです^^;ちょっと想像と違いました。辛味も控えめで食べやすかったです。

麺とスープの相性はバッチリだったと思います。麺は吸いつくような感じ、支那そばを食べた時と同じ感じです。支那そばはスープがあっさりですが、こちらは良い意味でジャンク系の味。ジムでひと絞りした後に食べたい感じです。

牛肉は...ちょっと残念。火が通りすぎていました。忙しかったから仕方ないですね。ただ、このスープを考えると、敢えて牛肉でなくてもいいのかもしれません。どちらかというと、鶏モモや鶏ムネの方が合っている気がします。

今回はちょっと惜しかったかなぁ^^

らあめん「寸八」 松本市白板1-1-13
評価(1-5) 牛しおラーメン ★★★ (3)

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蒲田「インディアン」

今日は出張で蒲田でした。そして戻ってきてから仕事(T_T)そして、今帰ってきました。なんか泣けてきた。そんな出張でも楽しみがあるとすれば、いろいろなお店に行けること。今回はせっかく蒲田に来たので2年ぶりに「インディアン」に行ってきました。蒲田はなかなか来ないんです。頼んだのは、支那そば＋半カレー、のセットです。

支那そばは透き通るようなスープです。魚介系のスープで和みます。系統的には、末広＠塩尻に近いと思うけれど、末広よりも洗練された感じがします。ひと口目はとても薄味に感じるのですが、ストレートの麺をすすり、味が強めの大ぶりのチャーシューと交互に食べていくと丁度よくなります。

そうこうしていると半カレーが来ます。ひと目見ると黒い...。あんまり美味しそうには見えないのですが、小麦粉をギリギリまで炒めているらしくとても香ばしい味がします。スパイスもかなり効いているらしく汗もかいてきますが、嫌な感じではないです。ここで、またラーメンのスープを飲むのですが、すると不思議とスープが変わった感じがして、またこれがいい。うまく表現できないのですが、カレーとこのスープが妙に合うんです。スープカレーの薄いのをすする感じでしょうか。大満足でした。

インディアン 蒲田西口店 東京都大田区西蒲田7-63-10
評価(1-5) 支那そば+半カレーセット (\1,000) ★★★★★

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ちょもらんま「鯵カレー」

ジャパンカップが的中しちょっと浮かれ気味。3連単があたったのに配当は低い...んだけど、ディープも勝ったし良しとしよう。

なんとなくカレーが食べたく、またラーメンも食べたいので...カレーラーメンがあるちょもらんんまに行きました。頼んだのは、、、鯵スープベースのカレーラーメン（通称：鯵カレー）です（裏メニュー）。ちなみに通常のカレーラーメンは鶏ベースです。

鯵スープベースだととてもコクがでます。鶏ベースがあっさり食べられるのに対し、鯵スープのいい意味のクドさを残していて、それでいて鶏ベースよりスパイシーに感じ、美味しいです。ネギも合います。ネギは九条ネギになったとのこと、こちらも合う。

ちょもらんまのラーメン、特に鯵スープベースのものは他の店の代替がききません。万人に受ける味ではないかもしれませんが、それが好きです。

俺らラーメン ちょもらんま　松本市宮田4-13
評価(1-5) カレーラーメン(鯵) (\750) ★★★☆ (3.5)

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山形村「勝の家」

ずっと気になっていたこの店に行って見ました。山形村のロードレースに出たときに通りがかったので特に場所を調べずに行きました。そしたら、、、案の定迷い^^;。思ったより松本に近いところにあってびっくりです。

さて食べたのは塩ラーメンです。

日の光がはいったのでちょっとわかりずらい。。。スープはすごく澄んでます。透明感があるスープで鶏のスープです。鶏油がいい感じでまろやかさを足しています。しいて言えば、もう少しコクがあると楽しいかも。でも、ここに胡椒を少し入れたら生まれ変わりました。なんとなくおいてあった七味も合いそう。

麺は細麺でこれもいい感じです。さらっと食べられます。チャーシューは醤油の味が強いしっかりとしたもの。すこし塩分濃度が強いけど、きちんとした仕事ぶりがわかります。

営業時間が少し短いのが難点^^;お昼に14:00くらいまでやっていたら、、、もっと気軽に繰り出しそうです。

勝の家 東筑摩郡山形村5588-2
評価(1-5) 塩ラーメン (\550) ★★★☆ ( 3.5 )

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蒙古タンメン中本

最近、気合が足りないので蒙古タンメン中本に行ってきました。食べたのはスタンダードに蒙古タンメンです。

味噌タンメンの上に激辛の麻婆豆腐がのっています。まずは普通のところのスープを飲みます。うーん、いい味噌味。あっさりしていて美味いです。麻婆豆腐を混ぜます→辛い・・・、しかし食べれない辛さではないです。今回は、汗拭きようにタオルを持っていったので完璧です。準備に抜かりは無い。汗かきだから面倒で嫌。

麺も太麺でわさわさと食べる感じ。これからの時期はこういうのがいい。今日は東京も寒かったのでぴったりでした。野菜もいっぱい入っているし、体もポカポカし、いい感じ。

両隣は北極ラーメンでした。どうかしてます。

蒙古タンメン中本 新宿店 東京都新宿区西新宿7丁目8-11
評価(1-5) 蒙古タンメン ★★★☆ ( 3.5 )

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新宿「もちもちの木」

今週は一週間東京出張です。ということで行ってみたいお店をあれこれ行ってみることにしました。仕事の事はあんまり考えていません。今日は、もちもちの木＠新宿です。近くには武蔵とか中本とかあります。ただこの辺でいいのは自分的にはうどん（東京麺通団）でした。

頼んだのは、基本の中華そばではなく、1日30食限定の「ベーコンルッコラそば」です。ただ、スープ・麺共に中華そばと同じ。具材がベーコン・オニオンスライス・ルッコラというものです。

この店の特徴でもあるのですが、スープが激熱です。香味油（たぶんオリーブ油）が油膜となっているので湯気は出ないのですがとても熱い。でも好きです。スープは渡なべに近い感じなのですが、渡なべほど醤油が勝たずに、馴染んでいます。魚貝系のいいだしがでています。麺はストレート麺。スープはそんなに拾わないのですが、香味油をまとうせいでしょうか、意外といいです。

具材のベーコン・オニオンスライス・ルッコラですが、オニオンスライスとルッコラはとても良かった。ベーコンはちょっと存在感がありませんでした。むしろ、ベーコンがなく、ルッコラとかレタスとかどっさりのっていたらもっと良かったかもしれません。

ただ近くにあったら通うクオリティがありました。スープが熱いのはやっぱりいいです。ちょっと新宿から遠いのですが、もちもちの木＞武蔵、ですね。

もちもちの木 東京都新宿区西新宿7-7-25ワコーレ第2ビルB1
評価(1-5) ベーコンルッコラそば (\750) ★★★★ ( 4 )

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昭和横丁「かまじい」

今日は無理やり定時退社日だったので飲みに行ってました。んで飲みの帰りはラーメンってことで、ちょっと気になっていた昭和横丁の「かまじい」に行ってみました。

鶏塩ラーメンを食べました。麺は素麺を思わせるストレート麺です。具材は、鶏を焼いたものと三つ葉、メンマと豆腐です。スープをひと口飲んだときは、ちょっと物足りないかなと思います。でも飲んだ後のラーメンとしては濃い味が主流なところなのに、スープを全部飲んで満足させる感じです。とても優しい。

麺も素麺っぽいのでスルスルと入っていきます。鶏もあっさりした味付け、メンマも薄味でいい感じ。豆腐はもうそのままいいです。三つ葉はいいアクセントになっています。

飲みの後は、藤かなぁ、と思っていたところにいい店ができました。

唯一言うとすると、もうひとつサプライズが欲しいところです。飲み進めるとゆずのかけらがあったり、とか、黒胡椒が効いていたり、とかあると面白いかなぁと思いました。

かまじい 松本昭和横丁
評価(1-5) 鶏塩らーめん ★★★☆ ( 3.5 ) ←期待をこめて辛めに

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調布「藍嶌」

調布の「藍嶌」に行ってきました。頼んだのは特製ラーメン。要は全部のせと言う感じでチャーシューが3～4枚、煮卵、ほうれん草、メンマ、刻みネギが入っています。

スープはくじら屋を思い出させるスープ。すっきりしています。しかし、あんまり染みる感じがなく、さらっとしすぎている感じがしました。麺は細麺のストレート。素麺みたいな感じでスープをのせない(^^;。きっとこの時は体が油を求めていたのかもしれません。ちょっとさっぱりしすぎました。

チャーシュー、メンマは自分の好みにぴったりでした。こちらも薄味なのですが、ひとつずつビールのつまみとして食べたいくらいの完成度。くじら屋のように脂が多くなかったです。肉の味が伝えられて良かったです。

長野県で言えば、「かかし」に近い感じ。自分的には「かかし」＞「藍嶌」ですが。

藍嶌　東京都調布市布田2-24-3
評価(1-5) 特製らーめん ★★★ ( 3 )

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立川「鏡花」

立川といえばラーメンスクエアがあるわけですが、なんかたいした事ない(失礼）な感じ。そこで、気になっていた「鏡花」に来ました。頼んだのは醤油チャーシュー麺です。

店の中に入って、ここは居酒屋か、それもちょっと洒落たバーの雰囲気です。オフライトで各席ごとにペンライトがあり照らされています。その時は、やな予感でいっぱいでした。ラーメンが運ばれた際もペンライトに映えるように置かれます。

ひと口スープを飲んでみて、いろいろな嫌な事は吹っ飛びました。美味しい。蕎麦のかえしのような味がします。同じ系なものとして新宿の「香奈屋」がありますが、比べ物にならないくらい洗練されています。常連の方と店主が話しているのを聞き耳立てていると、醤油とみりん、そして蜂蜜で作っていて砂糖は使っていないそうです。柔らかい味がしたのはそのせいでしょう。

麺は平打ち麺でスープによく絡みます。少し柔らかめなのですが、それがこのスープに合っています。具材のメンマは太いもので歯ごたえもよく、そして三つ葉がいい感じでさっぱりさせてくれます。チャーシューは薄切りなのですが、脂身も適度、スープに合っています。

かなり気に入りました。（内装は慣れませんが）

らーめん愉悦処鏡花　立川市柴崎町2-12-20
評価(1-5) 醤油チャーシュー麺 ★★★★★ (5)

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寸八「鶏ワンタン幅広麺」

限定の「鶏ワンタン幅広麺」を食べてきました。

ひと口スープを飲み、干物のだしが良く出ている感じです。最初は少し弱い感じがするのですが、全部飲み干してちょうどいい感じになる絶妙な感じです。このスープ、七味や一味に合います。胡椒よりは七味です。唐辛子を入れるのが遅れたのを後悔しました。

そして麺は手打ちパスタのアルデンテのような食感。非常に面白いです。この感じは始めてです。店は違いますが、ちょもラーメンを食べたときのような驚きがありました。

ワンタンも味がしっかりついていて主張があるもの。これだけ個性のあるスープ、麺、ワンタンを一緒にしても喧嘩していなくてうまく収まっているところはさすがです。

らあめん 寸八　松本市白板1-1-13
評価(1-5) 鶏ワンタン幅広麺 ★★★☆ (3.5)

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